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(海参斑鱼多少钱一斤泰安)海参斑鱼怎样做?

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海参斑鱼怎样做?

主料海参斑鱼1条 辅料油适量盐适量生抽适量醋适量料酒适量葱适量蒜适量姜适量步骤1.把海参斑鱼去腮、去内脏洗净。2.放入热水中烫透,去掉鱼皮表面的石鳞。3.冲洗干净备用。4.热油,放入葱姜蒜爆香。5.放入海参斑鱼。6.旺火,先后烹入醋、料酒。7.加适量生抽后加水。8.烧开后,炖制5分钟。9.加盐调味,翻面再炖3分钟。10.旺火收汁后,即可关火。11.出锅装盘。点缀后即可上桌。小贴士海参斑鱼没有鱼鳞,但鱼皮表面有一层颗粒状的石头,也就是石鳞,必须烫透才可以去掉

海参斑鱼怎么做?

主料海参斑鱼1条 辅料油适量盐适量生抽适量醋适量料酒适量葱适量蒜适量姜适量步骤1.把海参斑鱼去腮、去内脏洗净。2.放入热水中烫透,去掉鱼皮表面的石鳞。3.冲洗干净备用。4.热油,放入葱姜蒜爆香。5.放入海参斑鱼。6.旺火,先后烹入醋、料酒。7.加适量生抽后加水。8.烧开后,炖制5分钟。9.加盐调味,翻面再炖3分钟。10.旺火收汁后,即可关火。11.出锅装盘。点缀后即可上桌。小贴士海参斑鱼没有鱼鳞,但鱼皮表面有一层颗粒状的石头,也就是石鳞,必须烫透才可以去掉

海参斑鱼的做法

1、海参斑鱼是深海鱼,买来的时候一般是冷冻好的。

2、根据购买的经销商不同,但是大部分都会在捕捞的时候处理过,所以一般内脏都是处理干净后冷冻,化冻后只需要清理鱼鳃部分。

3、鱼鳞是最难处理的部分,先烧开一锅热水,开锅后将鱼放到锅里烫一下,再用钢丝球轻轻擦拭,表面光滑即可。

4、处理好的海参斑鱼,按照普通鱼的做法做就好。唯一需要注意的是,由于鱼皮大部分是胶原蛋白,所有烹饪时间不要太长,以免营养流失。

5、放葱姜蒜起锅,把鱼放到锅里炒一炒,表面起色时加水,再放料酒,少于醋,盐,普通清炖鲜鱼的方法即可。

6、鱼皮的胶原蛋白依然保留。

7、再次做的蒸食:将鱼两侧分别涂上一层盐一层糖一层花生油,放上少于花椒,葱段,上锅蒸12~15分钟。

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