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(半干海参)淡干海参与半干海参那个营养价值高?

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淡干海参与半干海参那个营养价值高?

半干海参也叫拉缸盐海参或者叫盐渍海参,半干海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参,是湿参,也就是未经晾晒与烘干处理的海参。

淡干海参:这种海参的价格最高,对于海参自身的营养物质和品质保存也是最好的。这种海参因为生长环境不同,加工后会呈现灰黑色、灰白色、泥黄色等。海参腹足分明,无黏连状附着物,质量轻无坠手感。

营养方面来说淡干海参的营养价值是最好的。

鲜食海参的保质期是多久?

关于海参的保质期一般多长,这个问题要根据海参的成品种类进行区分的。

从加工形式分:

干海参、半干海参、盐渍海参、盐干海参、糖干海参、即食海参、美味海参、鲜海参、海参液、海参胶囊、冻干海参等。

在以上成品中,淡干海参的保质期最长,一般都是18个月,但也有数据表明有些存储环境好的放了6年拿出来发泡效果还是非常不错,并且海参还是非常还有劲道。

其他如盐渍海参、水发海参、高压海参一般保质期也是18个月左右,而即食海参保质期则比较短,一般都是6个月以内还要保持温度在0-5度,否则很容易变质。

保质期最短的属于鲜活海参,最长一般是8小时,不过经过我们实地做试验发现,6个小时捕捞上来的鲜活海参不加工就会化掉,行话叫化水现象。

淡干海参一般建议放在通风干燥环境中即可,不宜放在潮湿的地方包括冰箱中。而水发好的海参则需要冷冻保存,冷藏保存不宜超过3天,建议发泡好之后就直接冷冻起来,需要吃的时候拿出来化冻即可。

半干海参保存方法?

干海参可以用塑料袋套好后放入冰箱冷冻保鲜,尤其是没有泡发的半干海参,切记不能在常温状态下储藏。

淡干海参

一、储藏方法

1、已发制好的海参储藏方法:已发制好的海参用小塑料袋单根套起来,放入冰箱中冷冻储藏。

2、未发制好的盐渍参、半干参储藏方法:未发制好的盐渍参、半干参必须放入冰箱冷冻储藏,切不可放在常温下储藏。

二、发制方法

1、取洁净无油的锅放入海参,然后加入常温水,水量没入海参10cm为好;

2、用大火将水烧开,水开后转用小火煮40分钟,之后将海参自然凉透;

3、按原有开口处剖开海参,沙嘴去掉断筋,清洗干净。

4、将海参置入洁净无油的器皿,放入冰块,再注入纯净水,最后放入冰箱冷藏,即可食用。

总的来说,半干海参的发制方法还是比较简单的,大家清理的时候注意安全。

盐焗海参和淡干海参哪个好?

看你是马上吃还是说存放起来后面慢慢吃,慢慢吃首选淡干海参,营养价值也高些,存放方便,随时发制就可以。

如果马上吃,鲜海参、单冻海参、盐渍海参都可以。即食鲜海参是从为顾客省时省力的角度而研制的,开袋即食不用再发制,为顾客提供了方便;

单冻的海参只需常温解冻即可,具有保存期长、价位更便宜;

盐渍海参虽然需要自己回家发制,但价格适中,较为实惠。

半干海参

半干海参

盐渍半干海参怎么发?

半干海参也就是盐渍海参,经现代真空干燥技术加工而成,干湿适中,肉质均匀,鲜度好,缺点是不易保存,同时可能含盐量高。发制方法:

1、将半干海参放入无油的器皿中,加入纯净水(水没过海参),放入冰箱保鲜层浸泡1-2小时。

2、将泡好的海参用干净的剪刀沿腹部切口处剪开至嘴部,把白色沙状物(牙嘴)去除干净,清洗干净。

3、先将水煮沸,将准备好的海参放入沸水中,不加盖子等到水再次沸腾后调至中火继续煮约40~50分钟左右。煮后待海参自然凉透。

4、把凉透的海参放在纯净水中冰箱保鲜层泡发(水多参少)约十二小时。

5、二次熟化:先将水煮沸,将准备好的海参放入沸水中,边煮边挑,因为海参肉壁厚度不同,在煮的过程中要边煮边挑,软的海参捡出,硬的再煮,直至全部煮软。(海参竖直拿在手里可自然弯曲,摸起来软软的,手感像猪皮冻即可)

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