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(干海参泡发)干刺参泡软后怎么有的颜色深有的颜色浅?

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干刺参泡软后怎么有的颜色深有的颜色浅?

  海参颜色有较大的差异、泡发后颜色深的海参属于非常好的,颜色淡一些的是由于海参生长环境不同,自身的保护色也就不尽相同,其实不论颜色深浅,营养价值是一样的。  食疗价值:  食疗价值  

1. 海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;  

2. 海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力;  

3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能;  

4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;  

5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

泡海参要煮吗?

海参应该完全免受油污的侵害,海参体内含有一种自溶酶,能在一定程度上保护海参,自溶作用主要作用于海参中的蛋白质,特别是遇到油时,酶会加速蛋白质的分解,从而导致海参营养物质的流失,海参在烹调过程中要彻底煮熟,由于海参的大小不一,加工后很硬,需要充分浸泡,起泡后煮沸。

海参漂浮在水面是什么原因?

海参漂浮的原因有很多

盐度突变,体内气泡,底质恶化这几方面原因都有可能造成海参漂浮。

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