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(干海参泡发)发海参的时候为什么要把海参浸泡12—24小时?

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发海参的时候为什么要把海参浸泡12—24小时?

煮的时间太长了。发好的海参就不需要再煮太长时间了,再煮只能将海参里面的水再煮出来,导致口感变硬。准备材料:小米100克、海参2个、猪油1勺、小葱2根、枸杞8个、盐适量制作步骤:1、海参提前泡发,底部开口洗干净,用盐抓下入味,焯水备用,小米泡30分钟后淘干净。2、小米放砂锅里,加冷水1:7样子,大火烧开。3、烧开后撇去浮沫,小火慢煮20分钟左右,小米很容易煮熟。4、快熟的时候加海参进去,略煮5分钟左右,即食海参,煮长会流失海参营养,也会使胶原蛋白紧缩。5、放1小勺盐进去搅拌均匀。6、放1勺猪油进去搅拌均匀。7、关火,加点鸡精,海参小米粥煮好了。8、成品图。

海参是先煮还是先泡?

海参一般先浸泡48-36小时,但要质量差点的就不用这么长时间,浸泡后看是否回软,

如果回软就可以去用剪刀开肚去沙嘴,注意要保留内筋,因为内筋营养很高,不要浪费。

把海参放进一个没有油腻煲大火煮开后小火煮20-30分钟,看海参质量而定。

海参不一定要发个头大的就好,因为想要大的煮多几次它就会变大,越煮得多,它就变越大营养成分就流失得越多,所以看口感而定。

煮泡海参的水有何奥秘,它有营养吗?

海参的营养成分其实跟银耳差不多

1、干海参应先置于清水中放入冰箱0-10℃冷藏浸泡24-48小时(根据海参个体大小决定),直至海参变软,无硬芯为止, 期间每12小时换水一次。

2、半干海参应先置于清水中放入冰箱0-10℃冷藏12-24小时(根据海参大小决定)使海参充分脱盐,期间每12小时换水一次。

3、浸泡后的海参剖肚,去沙嘴并清洗干净。

4、洗净后的海参置于锅内加入清水,水面高于海参5厘米,大火烧开后改小火煮制。根据海参大小,煮制60-100分钟至能掐透为止。

5、确定海参煮好的标准:海参煮后用手指掐海参体壁,能掐透的海参即已煮好,不能掐透的海参可继续煮制,直至能掐透为止。(煮制时间短,海参涨发轻,口感较硬;煮制时间长,海参涨发大,口感较软,请根据个人喜好控制煮制时间。)

6、将洗净的海参置于纯净水中放入冰箱0-10℃冷藏涨发,每天换水二次,3-4天发好。

注意事项:

1、泡发海参所用的器具和水质要洁净,避免沾油、碱和其它添加剂接触。

2、为保证海参发制效果和防止细菌生长,整个发制过程要在0-10℃的冷藏条件下进行,并及时换水。

3、已发制好的海参若太多且不急于食用,可用保鲜膜单只包好后放入冰箱内冷冻存放。

干海参泡发

干海参泡发

干海参泡发

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干海参泡发

干海参泡发

干货海参要泡开才能煲汤,那么泡完之后的水还要来做汤水吗?

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泡发干海参 记录专业指导

干海参泡发

第一次买海参,为了尽可能正确摄入它的营养,我小小心心查了大量信息,从养殖方法到各种海参水深的套路,经多方学习这个泡发的方法算是比较专业吧,如果大家有更好的,互相分享学习哦。1只8克的海参泡发后86克。

用料

干海参 3只

纯净水或矿泉水 足量

泡发干海参 记录专业指导的做法

干海参稍微冲洗干净浮沉,放一个干净容器里,足够纯净水或矿泉水没过海参,放冰箱冷藏48小时,期间换水三四次。用水泡是让海参吸水泡发并析出盐分,用纯净水卫生指标相对好一些,防止微生物对海参产生不利影响。

干海参泡发

48小时后,海参明显长大了。

开始清洗:海参腹部有一个口,是海参加工前去内脏开的口,沿口剪开至两端,都要剪开到头,剪到海参头部,会看到淡黄色菜花状的沙嘴和白色是海参牙齿,把沙嘴和牙清理干净。

海参壁上白色的内筋不要去掉,那是海参的筋,用剪刀剪开几段可以让海参更好的长大。从中间剪断海参筋。 海参筋有很多颜色,白色淡绿色暗黑色,据说都是正常的跟生长的海域深度等有关。不知道有优劣之分么。

干海参泡发

处理好的海参洗净,电压力锅中倒入纯净水用煮粥功能煮透,高压大概20分钟,焖至自然冷却。

干海参泡发

捞出焖透的海参捞,又长大了。重新放入干净的容器内倒入足量的纯净水,放入冰箱冷藏泡发24小时即可,最后的泡发过程会发现海参又长大了些。

干海参泡发

储存:泡好海参后沥干水,用保鲜膜或保鲜盒包好来,然后放冰箱冷冻,每次食用,拿出来,凉水泡开即可熬粥或其他食用方法。

干海参泡发

小贴士

泡发后的海参要赶快冷冻,解冻后一定要加热食用。

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