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(干海参的做法发泡方法)干海参如何发泡?

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干海参如何发泡?

一、将手洗净,海参用水冲洗1分钟,洗掉表面盐分及浮尘。

二、将海参置入洁净无油的容器中,加纯净水以没过海参为宜,密封,放入冰箱冷藏室泡24~48小时,直至发软,每8小时换水一次。

三、将泡软的海参从腹部纵向剖开,用剪刀去除海参体内的内筋和前端的沙嘴,清洗海参肚内杂质。海参内筋最好不要去除,海参内筋营养价值也很高,为了不影响海参的发大,可用刀在海参的内筋处横切几刀,将筋切成几段。

四、将处理好的海参放入无油锅,添纯净水加盖用大火煮沸,之后改用文火再煮40~60分钟,煮到用手能将海参轻轻掐透即好。

五、煮好的海参放入无油容器内,盛满纯净水,密封,置入冰箱冷藏室再次浸泡24~48小时,中间换水两次,直至将海参泡发到干海参的2倍长度左右,即算发泡成功。

另外还需注意:

1、 发海参的容器切记不可沾油、碱、盐,因为油、碱易使海参溶化;盐则会使海参发不透。

2、 发海参建议用纯净水,纯净水发海参可以使海参比平常增大20%-30%,并且纯净水发海参有利于人体吸收。煮海参时纯净水要一次性添足,中途不能加入冷水,否则海参不易涨大。

3、 海参的大小不是统一的,会出现厚薄不一的情况,所以在海参发制时时间的长短也应该不同。小而薄的海参发制时间可短些,固而厚的海参发制时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种,涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来,没发透的继续发透为止。

干海参发泡方法?

干海参的泡发方法(超详细)的做法

干海参,注意,洗好小手手,再拿海参。

加入纯净水浸泡48~72小时,这个过程要在冰箱冷藏室完成哦。期间每8小时换一次纯净水哦,不能偷懒(严肃脸)掌握一个原则,泡到海参有弹性无硬芯就OK啦……

泡软了,拿出来,用剪刀顺海参腹部切口剪开,去除沙嘴白色牙状物,顺海参筋方向清洗干净

无油锅加纯净水大火烧开,小火煮20-30分钟,(这是个弹性时间)然后守着火,用筷子夹住海参中段,两头下垂,赶紧挑出来。当所有海参都挑出来后,再把海参全部倒回锅里,把锅烧开,关火加盖焖到水凉,水凉透后海参取出放纯净水里,容器确保无油,最好加冰,盖好保鲜膜。勤换水。12小时一换水效果最佳,海参会泡的很大。

如果追求口感,不喜欢泡的很大,可以泡24小时期间换次水结束泡发。

干海参的家常做法?怎样泡发快速?

海参瑶柱炖瘦肉主料干海参3条瘦肉350g瑶柱20g 辅料盐适量姜片适量步骤1.海参提前加纯净水,入冰箱泡发12小时以上;然后处理干净备用;2.切姜片,瘦肉切大块;3.姜片和瘦肉冷水下锅,焯一下然后过清水洗净;4.瑶柱洗一下备用;5.把瑶柱,姜片,瘦肉入炖盅;6.加入适量开水;7.按炖盅说明也在外围加适量开水;8.盖好盖子,炖约3小时;9.在炖到2.5个小时的时候,加入泡发好的海参;10.续炖半小时后,加盐调味食用。如何泡发海参: 方法一 家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天,用刀剖开肚子,取出内脏洗净,然后放入暖水瓶中,倒入开水,盖紧瓶盖,发10小时左右。在这中间可倒出检查一次,挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参,泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水,也不能同油接触,发好后最好马上食用,以防变质 方法二 取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层), 然后破肚去筋去沙嘴洗净, 放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟, 熄火后将其自然凉透倒掉水, 加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时(满24小时后再换一次纯净水)后即可食用, 一次食用不完可放冰箱冷冻存放。 注:煮、泡海参的锅或盆切记油腥 方法三 先将干制的海参放入清水锅中略泡,接着将锅上火,烧沸后离火,将海参用热水浸泡约12小时(锅要加盖),然后再换清水,将锅重上火烧沸,再离火继续浸泡至海参发软后,将海参捞出,剖腹除去内脏和泥沙,冲洗干净,将海参重新放入清水锅中,再上火烧沸,直至海参完全发透。 一些外皮坚硬、肉质较厚的海参(如岩参、大乌参等无刺参),在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦,再用小刀刮去烧焦部分,然后再进行涨发,否则不易发透。 总之,涨发海参应采用少煮多泡的方法,每次煮的时间仅为几分钟,接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长,海参的表面可能已经煮烂,但内部肉质却仍然没有发透。 还需要注意一点,在海参的涨发过程中,切忌接触油、盐及碱类物质,否则会使海参难以发透,而且海参还有可能产生收缩和失去弹性,甚至腐烂。 海参涨发好后,应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用,而且一次用完。如果不能一次用完,也必须继续漂在清水中(须经常换水),决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。

干海参需要怎样发泡才最好?

文/阿宏

海参富含较多的矿物质、蛋白质、维生素等多种营养成份。经常食用,可以提高免疫力、消除疲劳、抗衰老等好处,是一种营养价值极高的佳品食材。但是海参有点娇气,泡发的时候动不动就自溶,很让人头疼。

海参的做法

今天教大家正确的泡发海参,所述过程比较复杂麻烦,但是为了吃上好的海参,所有的努力不会白费的。但这前提是你要买到好的海参,不要本身是问题海参,那泡发也是汤一样的。泡发完成可以直接蘸料吃,也可以炒菜吃,吃法随缘,主要看饮食习惯和个人爱好,你也可以直接啃着吃。

所需材料:干海参,纯净水,冰块,无油无水的干净保鲜盒。

冰块很重要,你可以把水装到矿泉水瓶子里自己冻一个冰块,当然水不要装太满,不然会冻破。

一,找一个无油无水的干净保鲜盒,一定不能有油。然后放入干海参和冻好的冰块,然后加入足够的纯净水,切记是纯净水。

海参的做法

二,然后盖上盖子,没有盖子的用保鲜膜封口,然后放入冰箱冷藏3天,中途记得换纯净水和冰块。

海参的做法

三天后的海参刚好是手掌心满的样子。这才还不算完,刚刚开始折腾。

三,把泡软的海参开膛破肚,去掉内脏,然后清洗干净,才能进入下一步操作。

海参的做法

四,找一个干净无油的锅,一般找不锈钢的锅,剥离锅也行但一定要无油。放入海参倒入足量的水烧开,然后主煮小时后关火放凉。

干海参的做法发泡方法

紧接着再煮一次后放凉,此时的海参已经长大不少,比手掌大一截。

干海参的做法发泡方法

五,继续拿来刚才的保鲜盒,放入冰块和煮两次的海参,加足纯净水,再次入冰箱冷藏2天,同样记得换水和冰块。

干海参的做法发泡方法

两天后的泡发的海参个头可以达到满手,这才算正经的海参了,就可以进入下一步食用。至于怎么食用这里暂且不表,这么正经的海参,怎么食用都巴适得很。

小结一下:全程要用无油的器皿,包括锅;泡海参的水用纯净水,那种大桶纯净水桶就可以,便宜;煮海参一定要用不锈钢锅或者玻璃锅最佳,不建议铁锅,不然你会怀疑人生。最后我的口号不能忘,如下:

乡愁,是一种味觉上的思念,让我们满怀深情演绎深藏已久的乡情味!

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