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(干海参如何泡发)干海参泡时间长了会坏吗还能吃吗?

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干海参泡时间长了会坏吗还能吃吗?

  具体要看泡的时间长久,一般干海参用冷水浸泡一天一夜即可。

  以下为干海参具体做法:

  1、干海参用冷水浸泡一天一夜,让海参回软,中间换冷水几次;

  2、把回软的海参和冷水同时下锅,用大火煮开,转慢火煮10分钟左右离火;(为了避免炒菜的锅具沾油,一直用的两个不锈钢小盆);  

  3、取下锅后,盖盖焖泡,自然凉透后剖开海参,去其沙嘴;  

  4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质;海参的肠子很干净,并且也很有营养,可以保留,无需去除。  

  5、重新添加冷水,把海参用大火再次煮开,改慢火沸煮10分钟,离火泡焖8小时; 

  6、冷却后把海参重新换冷水浸泡,八小时左右换水一次; 

  随时检查海参,取出已经发好的海参,置于带盖的容器中,容器中的水要没过海参,密闭置于冰箱冷藏间,每天换水,随用随取。 

  7、经检查,如果海参掐起来还有些硬,可以再次煮开,离火泡焖8小时后换水,然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天,就可使海参得到充分泡发。

怎样让泡发好的海参口感软糯?

(1)把若干海参放在相对大一点的容器里,一定要干净,没有油没有其他杂质,加入纯净水或者矿泉水,保持温度0到5度,放于冰箱冷藏室中,24小时到36小时,中间八小时换一次水,直到海参泡软;(2)将泡软的海参从腹部纵向剖开,去除海参内筋、前端沙嘴、杂质。;(3)添加纯净水或者矿泉水上无油锅盖煮沸,然后用小火煮40分钟。海参可以用手指是否可以轻轻掐透来判断。;(4)换新的0到5度凉纯净水或者矿泉水继续置于冰箱冷藏室中,泡36小时左右,中间发泡两次直到发泡到原来两倍长左右。;(5)泡好后,即可食用。多余的可以用保鲜膜分别包起来,放于冰箱冷冻室保持0摄氏度以下冷冻保存,如果个别海参没有发大可重复发泡。;泡发海参的注意事项:;1、检查海参是否煮好的标准:第一,用筷子把海参夹起来,海参的两端自然下垂发颤,就是煮好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续煮制;第二,用手掐海参,感觉可以掐透又不用特别用力,有劲道,就好了(这里讲的掐是讲感觉,不要真的把海参一个一个都掐个洞.),反之则需要继续加工,如果海参锅煮后达到这两标准,我们就认为达到标准了。;2、海参泡发过程的使用用具须清洗干净,不能沾有油/盐/碱等其他生活调味品,油可使海参边缘变质溶化,盐使海参不易发透,碱会影响海参的口感。;3、应当注意,海参的大小厚薄不一,发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间会短些,肉质厚的海参涨发时间要长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的,先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。;4、家庭初次泡发可参考以上事项,由于地区差异,及口味差异,及海参的大小品种差异,熟练后可因个人喜好掌握时间及方法。

一缕盐海参如何发?

(1)将盐渍海参用水清洗,把表面盐份去掉; (2)顺切口将参切开,除去沙嘴切断筋并清洗干净; (3)将海参放入无油的干净锅内加水(以没过海参8厘米左右为宜)用大火煮40分钟; (4)将海参自然冷却捞出,并清洗干净; (5)将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中(第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里,较软的后放入锅里,以便于海参同时发好)用中火煮20-30分钟左右,熄火,让锅内的水和海参自然冷却; (6)捞出海参,用手逐个掐海参侧面肉,能掐透的海参选出来,放入凉水盆内,如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右,等水稍凉一点儿后捞出海参,用手掐海参侧面肉,把每个能掐透的海参挑出来,其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮,如此反复进行,直至每个海参都能掐透。 (7)将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内,加入冰矿泉水浸泡48个小时,海参即可发好(浸泡过程中应更换3-4次清水)。 一个鉴别发没发好的方法就是拿筷子把海参夹起来.发好的海参两端自然下垂.要是夹不起来.就是发大了.呵呵.要是还直直滴.那么继续发哈. 把发好的海参单个冷冻起来。吃的时候用冷水缓开。

干海参如何泡发?买了天艇海参,但是不知道如何泡发?

其实泡发并没有大家想象中那么难,按照以下的过程4步走可以了。

1. 泡发回软:将海参放入纯净水中,注意水一定要没过海参,然后置于冰箱的冷藏区保存(非冷冻区),浸泡1-2天,每天需要换2次水,直到里面芯可以掰动为止。

2. 剪去沙嘴:用剪刀将海参从腹部纵向剪开,去掉沙嘴处白色硬装物,再把海参洗净,将内劲划断成3等分,注意不要切断整个海参。

3. 锅内闷透:将海参放入无油的锅内,倒入大量的纯净水(煮海参中不能添水,需一次性放足),盖上锅盖大火煮40-60分钟,熄火之后焖10-20分钟,打开锅盖,如果海参还是很硬的话需要继续煮,直到海参变软但不失弹性为准,之后将海参在锅内自然凉为止。

4. 冰水泡发:把煮好的海参放入0-5度的冰水混合物继续浸泡3天,放入冷藏区(非冷冻区),每天早晚各换一次水,完毕后即可食用,若吃不完的话可以放入冰箱的冷冻区保存。 自己做过海参销售,给很多顾客讲过海参的泡发,基本上得到的反馈是首次泡发可能会觉得过程繁琐,但是多做几次就容易上手了。如果还遇到海参泡发问题,欢迎和我联系。

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