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(干海参怎么泡发最好)这是海参的质量不好吗?

本文标题(干海参怎么泡发最好)这是海参的质量不好吗?,作者 夕实海参网  本文有1187个文字,大小约为6KB,预计阅读时间3分钟请您欣赏。

淡干海参泡发24小时后是软软的了,但只大了一小点,这是海参的质量不好吗?

 你现在只是发质海参的第一步,大小不变正常啊,这第一步的目的就是泡软了就行了,然后你应该去沙嘴,这样吧,我把泡发海参的整个详细程序给你吧:

  一、介绍一下干海参发制的步骤:

  1、干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘。

  2、凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软。

  3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。

  4、添纯净水上无油锅加盖煮沸,用中火煮15-25分钟。

  5、换新的凉纯净水,泡24小时左右,中间换水2次。

  6、如有个别海参没有发好,属于正常现象,可重复4、5步骤。

  7、泡好后,即可食用。

  二、检查海参是否发好的标准有两个:

  第一:用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了),海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续发制;

  第二:用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞),反之则需要继续加工,如果海参煮闷后达到这两标准,我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子,尝一个饺子好了,就全部出锅,海参是娇贵的东西,必须仔细检查,发好一个拣出一个,这样才能全部发好。

  三、

  泡发海参时要注意下列事项:

  1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和碱易造成腐烂。

  2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好;

  3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透;

  4. 刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开参体取出内筋做汤用;

  5.海参因品种和大小不一,泡发时间则不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。

  体时间根据海参规格,产地,体壁厚度适当调整。

干海参的泡发方法是什么?

浸泡—清洗—煮制—浸泡,海参从干品到可以食用,大体上需要经过四个步骤,先将海参浸泡48小时左右,然后再把海参剪开将内外清洗干净,接下来就是大火烧开后转小火煮制,再浸泡48小时左右。无论是浸泡还是煮制,发海参的容器都应当是完全无油的,并且发海参用的水*是纯净水。因为海参大小不一,因此海参是否煮透应当一个个检验。前后两次浸泡海参,都应当保持0-5°的低温,放进冰箱冷藏室里。浸泡的时候要勤于换水,*是每12小时换一次,保持发泡水质的清洁。扩展资料:很多人提到的:清洗海参的时候除了要剪掉沙嘴,将海参内壁附着的沙子等清洗干净之外,内壁上附着的海参筋要用刀划成小段,但是不要剪掉。但是很多发过海参的人可能会说了,“这几条筋里有时会有沙子,不去掉吃起来牙碜。”也有的人说,“这几条筋一用力洗就掉下来了,在海参上耷拉着看着不美观。”也有比较认真的人发现了,保留有海参筋的海参不如去掉了的发的大。虽然有这样那样的情况存在,但是,海参筋还是不要去掉。因为海参筋是非常有营养的部位,它不仅与海参体壁有相同的活性成份,还含有更加丰富的海参皂甙、酸性软骨素等营养物质,食用之后对人体十分有好处。至于海参筋里有可能有沙子,清洗海参的时候*用流动的水,这样更容易将海参体内附着的沙子冲洗干净。即使海参筋被不小心弄掉了,也不要把它们扔掉,留下来也是可以食用的,有的人甚至专门买包装好的海参筋来食用呢。

海参的泡发方法?

干海参的泡发方法,总结起来就是3步:泡—煮—泡。先将海参浸泡48小时左右,然后再把海参剪开将内外清洗干净,接下来就是大火烧开后转小火煮制,再浸泡48小时左右。详细步骤如下:

1、干海参自来水下冲洗,洗去表面浮尘和泥沙。

2、准备干净无油的容器,加入足量纯净水或矿泉水(不能用自来水),放入海参,再把容器放入冰箱保鲜层(需要在0-5度环境下)24-36小时,中间换水2次。

3、泡软的海参,拿剪刀沿海参腹部刀口剖开。

4、剖开后扣掉海参的牙嘴(白色硬硬的),把海参肉筋剪成3段,再冲洗下内部。

5、准备干净无油的煮过,加足量的水放入处理好的海参,烧开后转中火煮40-60分钟,然后用筷子逐个戳试,能戳透的捞出自然冷却,还有硬块的再煮,直到能戳透为止。

6、最后把冷却好的海参放入干净无油容器,加纯净水放冰箱再泡36-48小时,这时候海参差不多是干海参长度的2倍,体积在5倍左右,这样海参就发泡好了。注意事项:1、海参如果一次发的比较多,要用保鲜袋一个个装起来放冰箱冷藏。2、泡发海参的时候一定不要用自来水,而且整个发泡过程要保证干净无油。

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