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(泡发海参一煮变小了)是什么情况?

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发好的海参加热一煮又缩起来了,是什么情况?

发好的海参加热一煮又缩起来了是正常的。通常泡发海参时为了让海参长得又大又好看,会泡水好几天的时间,海参煮好以后的泡水的过程,海参是长个儿了,但是长得部分就是海参吸收的水分。所以再遇到高温加热后,水分都出来了,海参就缩小了。

想让发好的海参不缩的话,冷冻即食的化冻的时候用温水或者凉水自然化冻即可,吃的时候也不要把海参再次放到锅里长时间蒸煮,用热水烫一下就可以吃了,做汤或者煮粥的时候,需要再开锅后出锅前的1-2分钟放入海参即可。

海参是海底动物群落中的一种,其它的还包括有海鞘、海星、海蛤蝓、珊瑚虫、蛤、海绵和海胆。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。

海参在中国多哥海域有分布,仅中国南海产就有30多种,西沙群岛居多,温带海区以山东半岛和辽东半岛为主。 海参常见于热带、亚热带海洋,在印度——西太平洋区的珊瑚礁内栖息的种类特别多。有的裸露,有的隐藏,有的钻在沙内,有的种仅见于珊瑚礁内。

干海参煮了之后为何变小了?

说明你没有把海参发透,所以煮了以后,有缩小了。发好的海参应该是捏起来没有硬心,有弹性的感觉。如果您喜欢是比较硬的海参,那就不要用水再煮了,吃的时候,用开水烫一下就可以了。

海参加热后缩小怎么办?

两种可能1是没完全的泡发好干海参,所以再遇热水就会又缩小了,再放0度纯净水里泡1天,就又能涨大好了;2是海参品质不好,如果不是用鲜海参加工的干海参,比如用其他海参已经加工过,再加工成干海参,就算开始泡大了,但是遇热水之后,就会缩的很小。不过海参既然泡发好了,就不要再放热水里长时间再加工做菜什么的了,避免受热,一些热敏性的营养再次流失,稍微烫一下就好!或者做好羮,浇在海参上面。

用食用碱泡发好的海参,在要吃的时候煮下会缩的很厉害吗?

泡发的过程,步骤:

1.浸泡:将海参浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约12-24小时,期间换水3-4次直至海参体变软。

2.清洗:沿刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙,清洗海参体内杂质。

3.用“无油”的锅加纯净水煮,煮大概半个小时左右。

4.把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内,盛满纯净水,然后置于电冰箱的保鲜内纯净水中—让水温保持在零度左右。浸泡约24-48小时,其间换水3-4次,即可。把干海参一次性全部发泡出来,然后放在冰箱“冷冻”起来,吃的时候,热热就好。

海参的泡发:

海参是美味珍肴,能否泡发好是关键。发得好,吃起来肉细滑、柔软而有弹性,味道鲜美;发得不好,则影响质量和口感。

泡发之前先说一下要注意的几个注意事项:

1.发制好的海参应尽快食用,不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。

2.如一次发制较多,不能够立刻吃完,应放置在冰箱的冷冻室内“密封”冷冻起来。需要时热透即可食用。

3.海参泡发过程的使用用具须清洗干净,不能沾有油盐碱等其他生活调味品,油可使海参边缘变质溶化,盐使海参不易发透,碱会影响的海参的口感。

4.应当注意,海参的大小厚薄不一,故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些,固而厚的海参涨发时间应长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的,先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。

5.家庭初次泡发可参考以上事项,由于地区差异,及口味差异,及海参的大小品种差异,熟练后可因个人喜好掌握时间及方法。自己吃的话,没必要发的的太大太软,会严重影响口感。只要发到有一定嚼头就好。

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