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(海参怎么泡发)盐腌海参如何处理?

本文标题(海参怎么泡发)盐腌海参如何处理?,作者 夕实海参网  本文有1352个文字,大小约为6KB,预计阅读时间4分钟请您欣赏。

盐腌海参如何处理?

一、将盐渍海参用凉水洗净后,捞到备用的铝锅内,填上适当的凉水,放到炉子上煮,在沸腾的状态下煮20分钟停火,把海参捞到干净的盆内填上凉水浸泡,再用刀片延着原有的切口往下开到头部,把海参翻开从头部开始把筋连同头部砂包拽掉(海参筋可以食用)。二、把清理干净后的海参捞到锅里填上凉水煮,在沸腾的状态下煮30分钟停火,把海参捞到已填上凉水的盆内浸泡8至10小时。三、把已浸泡在水里的海参,捞到锅里填上凉水煮,在沸腾的状态下煮30分钟停火,再把海参捞到已填上凉水的盆内浸泡24小时即可。注意:1、不管煮还是浸泡海参每次都要换水。2、发好的海参要放到冰箱的冷藏箱内。3、海参最怕油、头发之类的东西,所以在加工或保管时,一定要杜绝此类东西碰上海参,避免海参溃烂。4、盐渍海参在家储存时,要用浓度较大的盐水(盐水凉透以后水面见盐花)浸泡。最佳的方法是海参连同盐水同时放到冰柜里存放。

半干海参如何发制?

楼主可以去友名海参这个品牌进行了解,一般半干海参的发制方法如下:

洗净双手,将半干海参放入无油的器皿中,加入纯净水(水多参少),放入冰箱冷藏室浸泡1-2小时。

去沙嘴:将泡好的海参用干净的剪刀沿背部切口处剪开至嘴部,把白色沙状物去除干净,不要把海参嘴弄碎,清洗干净。

熟化:先将水煮沸,将准备好的海参放入沸水中,不加盖子等到水再次沸腾后调至中火继续煮约40~50分钟左右。煮后待海参自然凉透。

泡发:把凉透的海参放在纯净水中冷藏泡发(水多参少)约十二小时。

二次熟化:先将水煮沸,将准备好的海参放入沸水中,边煮边挑,因为海参肉壁厚度不同,在煮的过程中要边煮边挑,软的海参捡出,硬的再煮,直至全部煮软。(海参竖直拿在手里可自然弯曲,摸起来软软的,手感像猪皮冻即可)

二次泡发:把煮好的海参放在纯净水中冷藏泡发(水多参少)每十二小时换水一次。泡的时间长短依据个人口感而定,但最长不要超过三天。若想长期存放,需单个冷冻保存。

注意事项:

发制过程中保证海参不沾油,远离强酸强碱,水要选择纯净水。

不少不法商贩在海参的加工过程中,加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性,挑选时要特别注意。海参的品质良莠不齐,因此如何挑选好海参是至关重要。首先,要看海参的外观,一般好的海参皮质清晰,颜色自然,根据生长环境颜色的不同,主要分为黑色、棕色、灰色等,即绝不是通体的黑色,当然也不是通体都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整;其次,要看海参的发泡效果了,好海参的肉质劲道一些,吃起来有弹性。从品牌来说,国内比较出名的大连海参品牌是浙江的友名海参。如果是商务送礼或者家庭自己使用选浙江友名海参是最合适的,包装漂亮又有档次。希望可以帮助到你,请采纳吧,谢谢。

盐渍海参泡发时为何水会发绿色?

你好朋友吗,根据你说的情况,可以判断出是盐渍海参第一步的泡的时候,没有泡好、没有把盐分彻底泡干净,这种情况下回出现你说的稍有些咸,以后在第一步泡的时候,加长时间,或者用舌头舔一下试试,盐分彻底泡透就不会出现这种情况了。实际上在不是特别咸、可以接受的咸法程度上,这也是正常的(我有朋友就喜欢吃这样的海参),就是不用再蘸料吃或者做菜肴是少放盐就可以了。实在是不能接受的话,就把海参化冻后,用温水泡一泡,把盐分再泡除一些,如果把海参切段再泡的话,能泡得更淡一些。建议不要泡得时间太长,因为都已经发好了的海参,再泡水时间长了,会影响口感。

半干海参泡发方法?

半干海参也就是盐渍海参,经现代真空干燥技术加工而成,干湿适中,肉质均匀,鲜度好,缺点是不易保存,同时可能含盐量高。发制方法:1、将半干海参放入无油的器皿中,加入纯净水(水没过海参),放入冰箱保鲜层浸泡1-2小时。2、将泡好的海参用干净的剪刀沿腹部切口处剪开至嘴部,把白色沙状物(牙嘴)去除干净,清洗干净。3、先将水煮沸,将准备好的海参放入沸水中,不加盖子等到水再次沸腾后调至中火继续煮约40~50分钟左右。煮后待海参自然凉透。4、把凉透的海参放在纯净水中冰箱保鲜层泡发(水多参少)约十二小时。5、二次熟化:先将水煮沸,将准备好的海参放入沸水中,边煮边挑,因为海参肉壁厚度不同,在煮的过程中要边煮边挑,软的海参捡出,硬的再煮,直至全部煮软。(海参竖直拿在手里可自然弯曲,摸起来软软的,手感像猪皮冻即可)6、二次泡发:把煮好的海参放在纯净水中冰箱保鲜层泡发(水多参少)每十二小时换水一次。泡的时间长短依据个人口感而定,但最长不要超过三天。若想长期存放,需单个包起来,放冰箱冷冻保存。

泡发好的海参怎么保存?

将干参装入双层食品塑料袋中,密封好,放在干燥通风的地方 保质期是两年,如果是泡发好的要尽快食用最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油所有的参友最好是,吃多少,发多少!如果泡发的比较多,就泡发后自然涳水后。放在密封袋里面,冷冻起来。食用之前从冰箱里拿出后,自然解冻后烹饪就行!

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