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(干海参怎么泡发)为什么?

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海参用自来水泡可以吗,为什么?

海参这种东西是可以采用自来水泡的。但是没有纯净水泡发海参的效果好,因为纯净水的矿物质以及杂质比较少。自来水是最差的 ,但是泡开之后的海参应该要立即食用 ,不能放置太长的时间 ,很容易会出现变质的。

怎样泡海参泡的大?

海参可用水发,发时所用的容器和水,均不可沾油、碱、盐等成份。因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。水发海参的方法.可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。先用开水泡12小时,其间换一次开水,浸至回软后,剖腹摘肠,放入开水锅中用小火煮半小时,再泡12小时,如此反复几次,2~3天即可泡发好。每次加热时,要重新换水。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等,光用水发,不能发透,应先用火将外皮烧焦,然后刮去,刮至见到深褐色的肉质为止;然后放入冷水浸泡两天,使其回软,再放入冷水锅中煮开,烧开后保持适当温度(70~80℃)焖2小时,取出开腹去肠。再用冷水浸泡12小时,再换清水煮焖1~2小时(根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数),直至海参软糯发颤,换清水浸泡备用。发的过程中要防止发不透和过于软烂。可陆续将发好的先挑出来,浸泡于清水中备用。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等,可用勤煮多泡的方法。即煮的时间不要过长,水开后即端锅离开火源,泡的时间宜长。

海参一次发了许多吃不完,请问该如何保存啊?

海参泡发后可以用独立小包装分装放冷冻,可以几个月慢慢吃的我这边可以办客户泡发海参,海参的泡发还是有点技术门槛的,纯水发,不用添加剂,这里面有温度和时间的把控。下图是我泡发的加勒比野生刺参,十几倍的发头。

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