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(海参怎么泡发)为什么?「第二篇」

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海参用自来水泡可以吗,为什么?

也可以用自来水,最好还是用纯净水或矿泉水,因为自来水的软硬程度不同,并且水中有一定杂质,会造成海参细胞壁破坏。有刺参可以直接么浸泡,无刺参应先用小火燎皮,根据海参品种及皮的厚薄决定燎的程度,燎后放入水中浸泡,泡24小时至软,用剪刀开肚去肠,洗净泥沙,再用保持70至80度的温度焖煮至膨胀,拿到手上有Q弹时就可以了,放入加了冰块的水中冷藏即可。发制过程中忌油。

干海参怎么泡发最快速,营养保留最多?

要快的话,不妨用用压力锅,十五分钟就可以发好一条海参

冷藏的泡好了的海参可以用热水烫一下直接吃么?

谢邀。

海参的标准泡发流程分5步走,大概流程如下:

第一步,回软(将待泡发的海参放在装有水的容器里置于冰箱冷藏)。一般来说需要泡发后食用的海参主要有两个品种:干海参和半干海参。 其中干海参有特级淡干,一级淡干和二级淡干。 半干海参也分顶级火候,大火候,中火候和小火候。 淡干程度越好的干海参回软的过程也越长,特级淡干海参一般需要3天左右时间回软,每12小时换一次水,有的品质不好的干参一天就可以回软。顶火候半干需要12小时回软,其它半干海参需要6小时即可。

第二步,清理。 回软后的海参沿着肚子中间的切口完全剪开,将白色的硬物部分(海参牙)撕掉或者剪掉。然后用水清洗海参内外,一般建议洗3-4次。

第三步,煮制。将清洗干净的海参放进无油煮锅里,大火烧开后调小火慢煮40-90分钟,煮到你可以用手捏透为止,这种时候泡发就容易涨大,如果喜欢口感筋道的海参则需要煮的时间短一些。这个时间跨度之所以这么大是由多方面原因决定的,比如海参皮质软硬 厚度 个头大小等等, 如果海参皮质越硬,肉越厚,个头越大,那煮的时间也就越长,反之则越短。 因为市场上一般是圈养海参所以我建议里就是用这种水煮的锅加工,真正的深海海参建议用高压锅加工。

第四步,泡发。将煮好的海参放进无油容器里倒入纯净水,置于冰箱冷藏,每12小时换一次水。海参煮的越软则泡发后越大 口感也越差,煮的越硬则泡发后越小 口感也越筋道。一般建议泡发24-48小时,根据您个人饮食习惯来决定泡发时间。

第五步,冷冻。将泡发好的海参沥干水后用保鲜膜或者小的海参泡发袋单独装好后放进冰箱冷冻层,一般冷冻成型需要6-8小时。 想吃时候提前拿出来放在盘子里自然解冻 口感最好。

基本步骤就这些,其中的关键点在于所有和海参接触的容器必须干净无油。 而海参泡发后的大小和口感完全取决于煮的软硬程度和泡发时间长短,新手朋友建议每次少做几个,多做几次总结一下经验,很快就会轻车熟路。

愿健康常伴各位朋友。

海参发好后怎么保存能保存多久?

一是拉缸盐海参。拉缸盐海参本身就是湿参,存储时间不宜过长。这种海参不能直接在常温条件下存放,需要低温存储,如果是短期存放可以放在冰箱冷藏室内,如果想要较长期存放则需要将海参包装好后放入冷冻室内。

二是即食海参。作为一种开袋就能吃的海参,即食海参简单快捷、方便食用,深受“怕麻烦”人群的喜爱。即食海参放在冰箱冷冻,0-4℃温度下可以储存90天,零下18℃以下可以储藏12个月,开袋后若不立即食用需要冷冻储藏。

从吃的角度来讲,海参最好是泡发之后即刻食用才最健康,但是由于海参发泡比较复杂,所以很多人都会选择一次性发十几只,然后每天吃一只。这样一来,剩下的海参如何存储也是个问题。

一般来说,吃剩的海参泡在0-5℃的冷水中,每天换一次水,可以保存3天。如果3天内吃不完,可以将发好的海参用保鲜膜或保鲜袋单只独立包好后冷冻,保存时间可达3个月,吃的时候从冰箱拿出解冻即可。

由于鲜海参有自融的特点,所以人们平常吃的大多是干海参,也正因为如此,有部分商户在制作过程中,掺入一些其他物质,制成糖干或者料干海参,这种海参由于含有杂质,购买之后过一段时间不吃,表面就会变得绵软粘腻,比正常海参更容易变质。

海参发霉变质,除了影响本身的口感和品质之外,海参表面还滋生了大量的细菌,其所含有的蛋白质也极有可能已经被破坏,食用的话有可能会影响健康。所以,在吃海参的时候也要注意如何存储海参,让海参的营养发挥最大的作用。

海参用水泡后,白内筋剥离了是不是坏了?

海参干货泡发浸泡后白色内筋剥离或脱落都是属于产品质量不好,主要原因有三: 1,鲜活海参在加工的过程中存放时间过长,导致海参腹内有自融现象,影响了其质量。 2,海参加工过程中,在干燥过程中时间过久,导致海参筋和腹膜变质,影响了其质量。 3,海参加工过程中添加盐糖增重,导致其品质变差,容易断筋及腹膜脱落,影响了其质量。 烟台海参批发市场目前总体海参干货质量较好,质量差断筋的产品少见,主要是由于新手加工户经验不足或是小作坊故意掺假导致的质量下降,消费者在选购时注意尽量购买正规QS食品质量认证的厂家即可避免上当受骗。

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