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(半干海参怎么泡发)盐渍海参发制的具体方法是什么?

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盐渍海参发制的具体方法是什么?

盐渍海参怎么泡发呢?我来教你吧:1干海参需要用凉水泡48小时以上(中间需要换水几次最好放冷藏室)回软,半干海参可以直接顺切口剪开肚子去掉沙嘴用自来水流水洗净泥沙。2放到无油干净锅里加水煮,水要多些。开锅后关小火煮,大火翻滚容易掉皮。就是要把海参里外都闷煮透。中间可以换两次水,减少腥味。因为海参品质不一样煮的时间不一样。有的40-50分钟就软了,纯野生的可能两个小时。最后快煮好时候海参会发出一股糯香味。只要煮的海参有一个软了就用笊篱都捞出放凉水了用手捏(捏自己下嘴唇那样软硬就可以了)。软的挑出来,硬的回锅继续闷煮。3全部都软了加凉水凉透了,捞出放干净盆里倒入纯净水加提前冷冻好的冰瓶放到冷藏室。水温控制0-4度。12小时换次提前降温到0-4度纯净水。别用手摸!(手有出汗 油)三天左右就涨发好了。单个装到自封袋冷冻。吃一个开水烫化一个。

盐渍半干海参怎么发?

半干海参也就是盐渍海参,经现代真空干燥技术加工而成,干湿适中,肉质均匀,鲜度好,缺点是不易保存,同时可能含盐量高。发制方法:

1、将半干海参放入无油的器皿中,加入纯净水(水没过海参),放入冰箱保鲜层浸泡1-2小时。

2、将泡好的海参用干净的剪刀沿腹部切口处剪开至嘴部,把白色沙状物(牙嘴)去除干净,清洗干净。

3、先将水煮沸,将准备好的海参放入沸水中,不加盖子等到水再次沸腾后调至中火继续煮约40~50分钟左右。煮后待海参自然凉透。

4、把凉透的海参放在纯净水中冰箱保鲜层泡发(水多参少)约十二小时。

5、二次熟化:先将水煮沸,将准备好的海参放入沸水中,边煮边挑,因为海参肉壁厚度不同,在煮的过程中要边煮边挑,软的海参捡出,硬的再煮,直至全部煮软。(海参竖直拿在手里可自然弯曲,摸起来软软的,手感像猪皮冻即可)

咸海参怎样发比较好?

咸海参的发法——先在水里用泡一天一夜,把它用剪刀剪开肚子里沙,脏东西收拾净洗好,在开水里煮20—30分钟,然后装在暖水瓶里放一夜,打开看看如果软了就可以做着吃了。(注意:在水里煮时开锅后

如何泡发盐渍海参比较的好?

工艺不同,盐干海参:去内脏--清洗--水煮--用盐腌起来--没经过任何处理直接放在太阳下面晒干,含盐量比较高在30%左右

盐渍海参:活海参捞上来以后,用水煮一下,用盐盐起来,然后把那个海参的水份给挤出来再放到冷冻里冻起来

淡干海参:活海参--去内脏--清洗--水煮--直接晒干而成,含盐量比较少,营养高,泡发率高

盐干海参一般在2000左右,关键是看含盐量多少,海参的品质,是不是深水的,像南方比较便宜

半干海参泡发方法?

半干海参也就是盐渍海参,经现代真空干燥技术加工而成,干湿适中,肉质均匀,鲜度好,缺点是不易保存,同时可能含盐量高。发制方法:1、将半干海参放入无油的器皿中,加入纯净水(水没过海参),放入冰箱保鲜层浸泡1-2小时。2、将泡好的海参用干净的剪刀沿腹部切口处剪开至嘴部,把白色沙状物(牙嘴)去除干净,清洗干净。3、先将水煮沸,将准备好的海参放入沸水中,不加盖子等到水再次沸腾后调至中火继续煮约40~50分钟左右。煮后待海参自然凉透。4、把凉透的海参放在纯净水中冰箱保鲜层泡发(水多参少)约十二小时。5、二次熟化:先将水煮沸,将准备好的海参放入沸水中,边煮边挑,因为海参肉壁厚度不同,在煮的过程中要边煮边挑,软的海参捡出,硬的再煮,直至全部煮软。(海参竖直拿在手里可自然弯曲,摸起来软软的,手感像猪皮冻即可)6、二次泡发:把煮好的海参放在纯净水中冰箱保鲜层泡发(水多参少)每十二小时换水一次。泡的时间长短依据个人口感而定,但最长不要超过三天。若想长期存放,需单个包起来,放冰箱冷冻保存。

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