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(淡干海参)参龙门的淡干海参怎么泡发?

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参龙门的淡干海参怎么泡发?

一、浸泡:将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24小时左右,期间换水3-4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。

二、清洗:沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(白色的硬状物),清洗海参体内杂质和内脏,挑断海参内壁上附着的筋。 去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。

三、锅煮:将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水,中火烧开后再小火煮30-40分钟,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,换纯净水继续煮,直至全部煮软煮透。(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透,部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的)四、浸泡:洁净无油的容器内盛满纯净水,放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内,再浸泡约24-48小时,其间换水3-4次,即可食用。五、发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水,海参应尽快食用,不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。   六、如一次发制较多,不能够立刻吃完,应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存,需要时用热水浸泡即可食用。

我买的海参泡发的时候水呈黑色正常吗?

首先,海参发泡出的黑水实为黑木炭或者木炭粉所致。

众所周知,木炭这种东西沾水即掉,所以第一次发海参的时候木炭全部脱落,水为之变黑,海参发泡的次数越多,水的颜色会越淡,直到木炭全部脱落,参水两清。

所以由此可见,正常情况下木炭为物理附着,泡之即无,不影响海参营养。黑木炭防潮的方法是从老渔夫那里传下来的方法。

现在随着科技发展,化学添加剂防潮防虫更为常见,但是化学方法多少会残留于海参体内,对海参的营养有一定的影响,因此黑木炭的方法尽管传统,但不失环保。

当然,这么说并非指吃所有的水发黑的海参就万事大吉了,糖干海参为了固定糖的定型效果,发泡出来的海参在某些情况下也会发黑,因此消费者此时需要结合发泡水的味道来鉴别,如果水有淡淡的甜味,那么这种海参最好不要食用。

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扩展资料:

吃海参对人体益处:

海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质,其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量,起到延缓衰老的作用。

海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能,增强机体细胞活力,适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡(好一些的像黑玉参),适宜于孕期腿脚浮肿的女士。

海参能消除疲劳,提高人体免疫力,增强人体抵抗疾病的能力,因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士、男士、易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

海参能延续衰老,消除疲劳,提高免疫力,增强抵抗疾病的能力。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质,其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量,起到延缓衰老的作用。

海参能治伤抗炎、护肝保血管 海参不仅是美味佳肴,而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。

海参还能益智健脑、助产催乳,刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸(EPA和DHA),其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。

参考资料来源:知乎:海参发黑能吃吗

干海参怎样鉴别?

干海参的鉴别方法

1.看颜色,黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的,表面有光泽,肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的,颜色很深,肠子会变成红色或黑色。

2.看形状,捏一捏。好的海参身体匀称,肉质结实,刺尖且完整,摸起来比较硬,不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反,身子容易弯,刺却是直的。

3.加加热,弯一弯。糖很容易溶化,买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热,然后把海参放在手里捂一会儿,等捂热了,再抓住海参的两头,让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了,而且温度越高,这种变化越明显,就说明掺了糖。 发霉的干海参 好的干海参

拉缸盐海参怎么发?

顺切口将参切开,除去沙嘴切断筋并清洗干净。

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