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(盐干海参)咸干海参怎么发泡?

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咸干海参怎么发泡?

1.暖瓶发泡法: 用温水先将干海参泡软洗净,然后用暖水瓶装满开水,将洗净的干海参放入其中(不要装入太多),盖严了盖子,12个小时后即可取出,顺肚开口,取出内脏,洗净后再放在冷水中泡5-6个小时,即可烹调使用。 2.水煮法:先用清水浸泡,浸软 水煮:水烧至有响声(80度左右),把海参放里面,继续加热,并不断搅拌,待水沸时,立刻关火,海参放锅内继续泡2个小时。 去内脏:煮软的海参放到清水里浸泡一会,除去内脏和沙子,冲洗干净。 继续水煮:换一锅水,重复2,水开后,立刻捞出海参挑选,已经变软的放入冰水浸泡,未变软的放回锅里继续煮,直至全部变软。标准是:参体内外膨胀均匀,无硬心,手持参的一头抖动有弹性,颜色由深变浅,半透明。 冰水泡:将海参放到冰水里,让它大量吸收水分膨胀。 干海参发泡注意事项: 水发时切记,水中不可有油和盐。如有油,海参容易腐烂、溶化;如有盐,则不易发透。对个体较大的海参,可在初次水发后将其切成数段,再进行二次水发。水最好用纯净水。编辑:海起来

老淡干海参跟盐干海参最明显的区别是什么?

老淡干海参表面有轻微的白色盐花,参体干燥度极高,海参重量极轻。由于表面有微量的盐花,不熟悉海参或者不常吃海参的客户很容易和盐干海参混淆,其实两者在jiage和品质上有天壤之别。

老淡干海参:

单体重量极轻,体表有轻微盐花(鲜海参打捞出来后立刻用盐水煮制一遍,因为盐水的饱和度比海参的体细胞饱和度高,用盐水煮制会把海参体内和体细胞内的水份彻底煮制出来,盐水煮制过程结束后,用大量清水多遍煮制,尽量把海参体内残留的盐分煮制出来。煮制过程完成后,暖房烘干、海边场地晾晒而成!)您所看到的盐花就是海参经清水煮制后仍残留体内和体表的盐份返出来的。

盐干海参:

体表就能看到大量的盐分,从腹部的刀口也可见海参体腔内的大量添加盐分,最主要的区别方法是盐干海参的单体重量要比同等体积大小的老淡干海参重很多。盐干海参经过多遍盐水煮制(俗称的撞缸),会导致海参的营养成份流失和破坏。盐干海参表面和体内充斥着大量的添加盐分,人为的增加了海参的单体重量,所以此类海参价格也会比较便宜!

盐渍海参与淡干海参哪种好呢?

自己吃首选干海参,存放方便,随时发制就可以。其他如即食鲜海参、单冻海参、盐渍海参都可以。即食鲜海参是从为顾客省时省力的角度而研制的,开袋即食不用再发制,为顾客提供了方便;单冻的海参只需常温解冻即可,具有保存期长、价位更便宜;盐渍海参虽然需要自己回家发制,但价格适中,作为居家食用较为实惠。参考资料:海品堂海参

淡干海参好还是盐干/盐渍海参好?

淡干海参比较好,营养成份保存高,盐干盐渍海参盐份高,老人吃多不好,但保存的时间比淡干的要长些。

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