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(发海参为什么要用纯净水)泡发海参用凉白开水可以吗?

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泡发海参用凉白开水可以吗?

可以是可以,但必须是甜水,如果是俗称的“懒水”来泡那就大大降低了水发海参的质量。

最好去买一二元一瓶的纯净水来发制海参。

最重要的是干海参不光是泡就能发制的,得先泡,再煮,再泡。

如何用纯净水发海参?

家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天,用刀剖开肚子,取出内脏洗净然后放入暖水瓶中,倒入开水,盖紧瓶盖,发10小时左右。在这中间可倒出检查一次,挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参,泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水,也不能同油接触,发好后最好马上食用,以防变质取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层),然后破肚去筋去沙嘴洗净,放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟,熄火后将其自然凉透倒掉水,加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时(满24小时后再换一次纯净水)后即可食用,一次食用不完可放冰箱冷冻存放。注:煮、泡海参的锅或盆切记油腥

发海参为什么要纯净水?

海参泡发必须使用纯净水的。

纯净水泡发海参的好处:

1、干净

海参本身就在干净的海水里长大的, 遇到脏的环境就会死掉、化掉,干参也是一样更适宜纯净水这样的干净环境。

2、元素

由于海参体内含有多种活性酶以及多种微量元素等,当泡发海参的时候,海参体内的微量元素与含有款物质的水会发生反应,从而使海参营养流失,并且海参泡发不会太大。

我们在泡发海参的时候,如果自己不懂的话,要多看一些资料。海参营养价值高,我们也得学会正确泡发,正确的吃法。

海参中的矿物质、微量元素、维生素是很多,能很好的滋补身体的。像一些血脂高、糖尿病、高血压的人群都是可以多吃海参的。

海参泡发为什么必须要用纯净水?

如果用自来水或者是纯度不够的水泡发就会出现化皮情况的海参。不同的涨发方式会造成海参干品中营养物质的流失。常温水发造成铜、铁、锌、钙、镁、磷的损失率在73.25%-73.81%之间,高温水发的损失率为92.17%-92.95%,常温碱发时的损失率为76.79%(除镁离子以外),其它化学元素损失率均在93.38%-95.24%。另外,三种涨发方式均会造成海参干品中赖氨酸、组氨酸和精氨酸的流失,常温水发赖氨酸损失率为61.63%,高温水发为72.61%,常温碱发为79.46%,组氨酸的损失率依次为15.24%、52.86%、35.71%,精氨酸依次为26.11%、54.68%、70.14%。扩展资料看颜色,黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的,表面有光泽,肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的,颜色很深,肠子会变成红色或黑色。 看形状,捏一捏。好的海参身体匀称,肉质结实,刺尖且完整,摸起来比较硬,不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反,身子容易弯,刺却是直的。

发海参后浸泡用新的纯净水还是用煮海参的水?

是的,水发都要小火煮,作用是就是筋被割断了,煮会变长,也有不割筋,可是它还会那么小,发的口感没有不煮的口感好,不发的吃到嘴里有劲道,发的略逊。前提下都要先泡两天,用纯净水。多换水去咸气。望参考。

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