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(发海参的方法)海参泡发不起来可以回锅再煮吗?

本文标题(发海参的方法)海参泡发不起来可以回锅再煮吗?,作者 夕实海参网  本文有1107个文字,大小约为5KB,预计阅读时间3分钟请您欣赏。

海参泡发不起来可以回锅再煮吗?

我来回答你这个问题,首先是肯定可以的,但得注意方式方法。

还得看你说的是那种海参,因为海参品种很多,品质也相差很大,还有就是是干货涨发?还是说是活海参的处理?这是两种不同的工序,下边我就说一下我是如何处理活海参的吧。

1:先将活体海参洗净,用剪刀剪开,取出海参肠,海参肠可以做汤。

2:将摘净的海参 放锅内加水中小火烧半个小时左右,整个处理海参的过程一定要切记不要碰到油,切记切记!

3:煮好后,捞出海参用自来水冲洗浸泡50分钟然后放入加冰块的纯净水浸泡12-14小时左右

4:浸泡12—14小时后,重复上个步骤,再煮半个小时,再用清水冲洗30-40分钟,再放入纯净水浸泡12-16小时左右,加工2遍基本就可以食用了,但往往问题就出在这个过程之间了,如果海参过大,或者还有点发硬,判断的标准就是用手掐一下,掐透就可以了,如果不行那就还得继续上遍操作,再做一次(记得不要煮太久)其中所有过程不要碰油。

要注意的是上述所有的操作的目的,就是为了让活海参有口感,煮、浸、泡出海参的腥味,初步形成可食用状态。

初加工好的活海参请放入加冰的纯净水中,每天换水一次,保存3-6天是没问题的,这段时间你会发现海参会慢慢变大的。

最后加工好的活海参你就可以做鲍汁、清汤、等各种各样的美食了!

希望对你有所帮助!

发海参的方法

发海参的方法

发海参的方法

发海参的方法

发海参的方法

不能!泡发海参懂了就是容易的亊。干海参,先放干净的冷水中浸泡回软,放一干净无油的锅中用净水烧开。找一能保温的大口保温旅行壶,将海参连水一起到入,盖紧盖子,待水冷后到出,用剪刀剖开清理干净海参的内脏,用清水洗净,再用锅放清水放火上用中火烧开,再放入保温壶中。这时千万不能有油接触到海参,不然海参无法发至6比一的要求。反复几次至海参发要求的质材。

辽参怎么泡发?

浸泡—清洗—煮制—浸泡,海参从干品到可以食用,大体上需要经过四个步骤,先将海参浸泡48小时左右,然后再把海参剪开将内外清洗干净,接下来就是大火烧开后转小火煮制,再浸泡48小时左右。 无论是浸泡还是煮制,发海参的容器都应当是完全无油的,并且发海参用的水*是纯净水。因为海参大小不一,因此海参是否煮透应当一个个检验。 前后两次浸泡海参,都应当保持0-5°的低温,放进冰箱冷藏室里。浸泡的时候要勤于换水,*是每12小时换一次,保持发泡水质的清洁。

泡发海参的方法有哪几种?

泡发海参的方法:1、干海参自来水冲洗1分钟左右,洗去表面浮尘2、准备干净的容器,加入足量的纯净水或矿泉水(一定不要自来水),水没过海参1-2CM,然后置于0-5度的环境下(冰箱保鲜层即可)24-36小时,中间换水两次3、经过第二步干海参就软了,这时候拿把剪刀,沿着海参腹部的刀口剪开,去除海参沙嘴,稍微冲洗一下,然后把海参内筋剪断(内筋不要丢,很有营养)4、干净的无油锅,家足量的纯净水,大火烧开后转中火,然后放入处理好的海参煮40-60分钟,煮好后用筷子逐个插试,能轻轻戳透的说明已经煮好了,还有硬块的海参要重新再煮直到煮透5、煮好后的海参自然冷却,再重复第二步,泡36-48小时,中间换水2次,这时候的海参就差不多变成原来的2倍以上,用称称,发泡后的海参重量是干海参的10倍以上就是好的海参。6、发泡好的海参放冰箱保鲜层一般能放3天左右,如果量超过了,就用保鲜袋一只只装起来冷冻保存。

干海参煮之前都必须先把海参泡发,很多都不会泡海参,发海参的过程,其实就是海参重新吸水,脱出盐分,让肉壁细胞吸水舒展的过程,因此水是非常重要的道具。发泡海参时要用纯净水。纯净水杂质少,最适宜发海参,海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右,需要每12小时换一次水,海参煮过之后需要再浸泡48小时左右,同样也需要每8-12小时换一次水。同时,浸泡海参时需要用凉水。水温高会促进海参蜕皮,因此0-5℃的水最适合浸泡海参。无论是煮之前还是煮之后,海参都需要浸泡,涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门海参,其涨发往往可以达到8倍以上。海参可以做成海参粥,海参汤,葱爆海参等等,海参也可以和鸡汤,鸭汤,等肉类产品一起炖汤。

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