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(淡干海参)真的假的?

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国家规定海参含盐是多少?听说有的海参含50%的盐,真的假的?

这是俩问题,我们先说第一个,国家规定海参含盐是多少?

按照国家规定,干海参分为特级、一级、二级、三级海参,含盐量分别为 ≤12%、≤20%、≤30%、≤40%。对应的就是,淡干海参、老淡干海参和盐干海参。

第二个问题

至于海参含50%的盐是真的假的,是真的。从糖干海参、染色海参和人造海参就可以明白,连这么严重的事情都能干的出来,海参含盐50%也就不足为奇了。

海参加工过程中只能使用盐来做添加剂,所以海参加盐是允许的,市面上大部分的海参包括淡干海参都有盐。

淡干海参

加盐是可以的,但是加盐要有一个度。根据GB 31602-2015_食品安全国家标准 干海参 的实行标准来说,海参的含盐量最高不能超过40%。

在我们烟台本地,买海参算是一个比较普遍的事情了,一般家里自己食用海参的话就是拉缸盐海参,经济条件好的就是淡干海参或者老淡干海参。

淡干海参

这是手机实拍参当家拉缸盐海参。

一到秋冬季节,吃海参的人就明显多了起来,如何选择好的淡干海参?

一看颜色,灰黑色,棕色,微黄,褐色,颜色不均匀。二看外形和刺,正常纺锤型中间粗两边细。刺是两边各一排,中间背部两排。刺多,细长短粗都有。海参属于棘皮动物,所以海参刺旁边的小凸起也就是小白点清晰可见。海参脚也就是海参吸盘密清晰可见。如果是福建南方笼养参小白点就没有或或稀少。三闻闻味道,正常海鲜味,如果味道刺鼻浓郁海带味福建参可能性大。最后看泡发效果,一般淡干辽参泡发10斤以上

淡干海参

淡干海参以上两个照片都是我们自己实际拍的,供亲们参考

海参泡制完,是黄色什么原因?

  消费者有时在购买干海参后,发制的时间会出现浸泡(煮制)时的水变黄变绿现象,一般有2种情况:

  第一种:纯天然海参

  纯天然海参海参在泡发时主要有两种颜色:水发黄或水发绿。

  这是因为海参在生长时吃的食物不同所致的,长期以海带海藻为食的海参就会发绿,长期以膨化饵料为食的海参就会发黄!而且年头越久,皮子厚的海参颜色越重。

  第二种:添加染色剂

  使用染色剂等给海参上色处理的劣质海参泡发时也会出现发黄与发绿的情况,也就是添加了染色剂等有害物质的水洗参!这类海参有个共同特点就是外观非常干净,整体成黄色或黄绿色。

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