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(野生海参怎么辨别)如何辨别野生海参?「第一篇」

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市面上到底有野生海参吗?如何辨别野生海参?

没有真正的野生海参了。现在所谓的野生海参就是底播海参,是指在一片海域沉入大量石块,然后在该区域投放海参苗,基本是十年投放2-3次,然后年年捞一点。

野生海参的外观是什么样的?

1、好海参的颜色比较自然,一般是棕褐色或者浅褐色,外表有海参的自然纹理。不同种类的海参颜色不一样,不同批次的海参颜色也不可能完全一样。

2、好海参除了海参特有的淡淡的海腥味之外,一般没有特殊的气味。

3、好海参十分干燥,参体紧实坚硬,刺完整挺直,摸上去手感比较硬,刺较为扎手

之前我有受邀请对于海参做过一次回答,这次就野生参说一说,第一要说的是市场上野生海参少之又少,真的好的野生参都控制在少数人手中,当然如果有喜欢的可以加我交流,我本身也销售海参,在这个行当里也有很长时间了,野生参还要分级别的,先说南方市场,我曾经去过福建,惠州,深圳,东莞,在当地的海参市场走了走,但凡是干海参都说是辽参,但是用眼一看都是假的,野生参在大连的市场上都很少的,何况南方。先说说海参的种类,现在的海参分为圈养参,围堰参,底播参和野生参,野生分为水深不同野生参品相也不同,圈养基本我们不吃,围堰会多少好点,现在底播都有很多掺假的,至于什么五年八年的参都是假的,现在市场上基本三年以上的就很好了,野生和养殖的完全可以通过眼睛分辨的,参的刺,皮肉,足都可以判断,但是需要经验。

作为60年的大连人,加上有朋友是做海参养殖的,所以我感觉可以回答这个问题。首先有没有野生海参,的确有,但是少之又少,几乎留不到市场中,要么养殖的自己就吃了,要么就是被身边的客户预定了,一般老百姓再有钱,没渠道的话,都够呛能买到。更不用说某宝某东了,上面虽然都写着野生,非养殖什么的,但是都是假的。他们钻的漏洞就是你没有凭证来证明海参是野生还是养殖的,国家也没有相关的硬性指标来判断,所以作为商家为了卖货,都说自己是野生的,欺负不懂的买家。

海参属大连参最好,因为海水冷,生长周期长,环境相对恶劣,所以海参的营养价值和口感都相对较好。南方的海水较热,海参长得很快也很大,但是味道和营养价值都差一大截。大连是在海底育苗,然后几年后捕捞,这种养殖方式叫做深海底播,是最接近野生状态的了。所以就不要说能不能买到野生海参了,只要能买到大连海参,就已经够用了。

大连海参和南方海参从外观上就有比较明显的区别,大连海参参的刺,矮粗胖,并且层次分明很好看。再来看看南方的海参,从刺上就能明显的看出来,特别少,像快要秃顶了似的。

这是从外观上来区分,还有一个比较重要的考量指标,就是价格。真正的大连海参稍微好一点的至少300元一斤起(即食海参),淡干海参的话一斤至少3000元起,但凡只要低于这个价格的,建议就不用考虑了,像网上卖100多一斤的,200多一斤的,吃了跟没吃几乎没啥区别。

如何鉴别野生海参和养殖海参?

野生海参和人工海参区别非常明显

【底足】:野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域,通过底足行动来寻找食物,所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动,且生活在浅水区域,底足的行动作用下降,吸附力差,变得细长。

【沙嘴】:野生海参的沙嘴大而坚硬。

【肉质】:野生海参因为生长水域深(15到20米),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实。

形态:野生海参是纺锤形的,两头尖中间粗,短粗胖,看起来很结实;而圈养的海参长得细长,缺乏韧劲。

【疣足】:野生海参生长环境恶劣风浪多,饵料不充足,活动较多,背部和两侧的刺都是很粗壮,而且粗细不一;而圈养海参环境风浪小,饵料丰富,活动较少,刺长的细尖长。

【生长年限】:野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准,时间越久营养沉积越多,滋补价值越大;而圈养海参温度适宜饵料丰富,生长速度快,一般达到商品规格5-8头就可出售,健康滋补作用相对差。

另外,野生的海参口感劲道,无涩味,切口细腻、整齐、均匀。

鉴别野生海参与人工养殖海参的方法

望:刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关,一般呈褐色,但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较,前者的颜色往往较深。生活在海藻间者,常带有绿色,有时变成赤褐色或紫褐色。所以,颜色决定不出海参的好坏。

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