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(干海参怎么吃)干海参怎么做好吃?

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干海参怎么做好吃?

葱烧海参味道比较鲜美。

把葱青切成马蹄段备用。

在葱白的两面剞斜纹花刀。

葱白剞好花刀后切为四段备用。

把海参洗净斜刀切成大片备用。

热锅凉油下入葱青和姜片,用小火慢炸。

葱青炸出香味后下入葱白。

待葱白炸至微黄捞出备用。

把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用。

把炸好的葱油倒入容器里备用。

把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水,熬制葱汁。

水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要。

把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用。

另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开,水开下如海参汆烫。

海参下锅后水再次烧开,汆烫1分钟捞出备用。

炒勺上火烧热,注入少许葱油,放入适量白糖炒制糖色,用微火即可。

糖色炒至微黄即可,切不可炒糊。

糖色微黄烹入适量酱油断生。

烹入酱油后再烹入适量黄酒。

倒入适量熬制好的葱汁煮开。

汤开下入海参。

下入海参汤汁煮开后炖3-5分钟。

海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀。

放入炸好的葱白用旺火收汁。

汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味。

最后再撒少许鸡粉提鲜。

撒好鸡粉炒匀后用适量水淀粉勾芡。

待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅。

烧好的海参要抱汁,盘中以不汪汤为最好,码盘后便可上桌食用。

干海参怎么吃法?

干海参泡发

1、将干海参放入洁净无油的器皿内,用温水浸泡至略软(时间大约是24h左右)

2、将泡软的刺参洗净,沿切口顺向抛开,取出沙嘴,剪断刺参筋。

3、在洁净无油的锅里加水并放入刺参(水末过刺参即可),先大火煮,水开后转用小火煮30-40min,关火后自然凉透。

4、捞出刺参,放入洁净无油器皿中,加凉水(纯净水更佳)和冰块,至于冷藏箱中泡发12

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5、用手指逐个掐刺参体壁,选出不能掐透的刺参,放入锅内加凉水慢火煮30-40min。如还有不能掐透的,可重复上述操作,直至每个都能掐透。

6、放入无油的器皿中,加凉水(纯净水更佳)和冰块,至于冷藏箱中冷藏泡发,每天换一次清水,两天后即可食用。也可以根据自己的口感适当减少和增加泡发时间。

7、发制好的刺参如一周内食用不完,可单独用保鲜膜包裹,放入冰箱中冷冻,食用时温水解冻即可。

最好根据自己口感泡发。有不懂的找我,买海参可不要图便宜哦。便宜的干参是发不出来的。

红焖海参

主料:泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。

配料:精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。

做法:

1、将海参切成长约五、六厘米,宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸,投入绍酒,泡去海参腥味后捞起,去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。

2、将猪油下鼎烧热,放入海参略炒,然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底),顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香,溅绍酒,加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内,先用旺火烧沸,后用文火焖约1小时,再加入香菇、肉丸仔、虾米,海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起,盛入汤碗,将原汁下鼎,加入精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,加入芝麻油、猪油拌匀,淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。

特点:此菜烂而不糜,软滑可口,鲜味浓郁,营养丰富

海参冻干粉每天何时吃最好?

还是直接吃海参吸收效果明显 补肾补血 增强抵抗力

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