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(海参汤的做法)乳鸽汤用什么煲汤最好喝?

本文标题(海参汤的做法)乳鸽汤用什么煲汤最好喝?,作者 夕实海参网  本文有1781个文字,大小约为8KB,预计阅读时间5分钟请您欣赏。

乳鸽汤用什么煲汤最好喝?

鸽子也被称为“白凤”,听这名字就会觉得不一般,在民间素有“一鸽胜九鸡”的说法,虽有些夸张,但是也说明鸽子具有很高的营养价值。鸽子肉质非常细嫩鲜美,鸽子煲汤是生活中常见的一道滋补靓汤,我家附近就有一家专做鸽子肉的小店,虽是小店,但在本地及周边小有名气,很多人慕名而来,由于跟老板很熟,也请教了制作鸽子汤的一些小技巧,今天就分享给大家。

海参汤的做法

乳鸽汤用什么煲汤最好喝?

鸽子肉性平,味咸略甘,肉质细嫩鲜甜,含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、铜以及人体所必需的氨基酸和泛酸,具有补肝壮肾、益气补血、以及辅助伤口愈合等功效,鸽子不仅营养丰富,也是较佳的食材,比较有名做法有烤乳鸽、红烧鸽子、鸽子煲汤等。

乳鸽一般指离出壳到离巢出售一个月左右的鸽子,这个时段乳鸽是依靠老鸽子嗉囔中“鸽乳”喂养,因此肉质非常细嫩,营养比较丰富,是比较上好的食材,而用乳鸽煲汤也是十分鲜美。

海参汤的做法

一、乳鸽汤放什么辅料好喝?

乳鸽汤用什么煲汤最好喝,我觉得鸽子汤放什么都好喝,关键还是要看个人口味以及什么人群喝,理由有两:

其一,乳鸽本身就是相当鲜美的食材,即使不放其他辅料煲出来的汤也是十分营养鲜美的,煲好后只需给少许食盐即可,煲出来的汤清爽不油腻,味道鲜美,原汁原味。其二,根据个人口味以及食用人群所需可以搭配各种辅料煲汤,例如搭配的常见药材有枸杞、虫草花、红枣、桂圆、党参等,常见的蔬菜有山药、海带、竹荪等,因为乳鸽汤本就鲜美,所以辅料只需根据个人喜好或者需要调养功效加入相应辅料即可。

以上就是我对乳鸽煲汤怎样好喝的一些见解,如果觉得乳鸽汤比较清淡,制作的时候可以放入一些其他肉类一起煲,以增加汤的醇厚鲜美口感

海参汤的做法

二、乳鸽汤制作小技巧

鸽子汤虽然做法不复杂,但是也是有些需要注意细节,下面就把开头所说,向别人请教来的小技巧分享大家。

1.鸽子处理:相信很多人制作乳鸽汤时,清洗干净后都是整只或者剁大块来煲汤,因为乳鸽比较小,不利于剁太小,其实还有一个地方需要处理,就是翅膀上的两个尖尖,一个在翅膀顶端,一个在翅膀上,这是禽类排出毒素的位置,所以这两个尖需要去掉。

海参汤的做法

2.不要焯水,乳鸽是一个月左右的鸽子,是比较干净食材,腥味也很小,不需要焯水。不是什么肉都需要焯水的,腥味大,比较脏的肉类才需要焯水,像这种鲜嫩食材焯水不仅意义不大,而且营养也会流失,在煲乳鸽汤中途把浮沫捞出即可,没必要焯水。

3.陶瓷煲汤,这个经常煲汤人的比较有经验体会吧!好的汤不仅需要好的食材,还需要好的煲汤器皿,而煲汤用陶瓷罐是最佳的,想想小时候用土灶瓦罐煨的汤,没什么比那更鲜美吧!所以制作乳鸽汤最好选用陶瓷罐来煲制,陶瓷罐受热均匀,散热慢,能使食材和汤汁充分融合,汤汁鲜美,肉质软烂。

以上几点就是我向专做鸽子,小有名气店老板请教的经验,现在分享给大家了,掌握这些小技巧,也是使乳鸽汤好喝的原因之一。

海参汤的做法

实践操作

乳鸽汤含有营养价值很高,对人体健康很有益处,不论是增加人体营养,还是调养身体,都是上佳补汤,因此也是生活中经常食用的汤之一,下面就分享一款鸽子汤的做法。

~~【乳鸽汤】~~特点:味道鲜香、肉质细嫩

第一步:准备食材

主料:鸽子3只

辅料:虫草花5g、红枣8颗、桂圆2g、枸杞15颗左右,生姜一块。

调料:盐少许,陈醋少许

第二步:食材处理

1.把鸽子处理好以后,清洗干净,然后把翅膀上两个尖尖以及脚趾甲去除,一只鸽子剁成4块备用。

海参汤的做法

2.生姜去皮切片,然后把所有食材用水清洗一遍备用。

第三步:开始制作

1.找一个大煲,加入7分满的水,放入鸽子和生姜、虫草花、桂圆。

海参汤的做法

2.大火烧开,打去浮沫,如果出现白色细小浮沫就不用捞出,然后转小火,盖上盖子继续煲炖,约1小时左右,当然揭开盖子放入红枣,继续煲。

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3.大概一个半小时候后开盖,加入枸杞煲十分钟,再放入食盐、陈醋煮一会,醋味散,尽,美味即可。

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==》【乳鸽汤】疑惑解答

问:为什么放陈醋,汤不会有醋味吗?

答:经常煲汤的小伙伴应该知道是什么原因,煲汤时加入少许陈醋,不仅能去除异味,还能让肉质更加软烂,更容易入味。那么会有醋味吗?这个是很多人担心的,会不会有醋味就要看你放的量了,一般滴几滴陈醋即可,醋会随高温沸腾而挥发,不会有醋味的。

==》【乳鸽汤】制作小技巧

1.买乳鸽时最好叫别人处理好,别人比较专业,使乳鸽比较完整,如果没经验,很容易使鸽子伤皮破肉。

2.乳鸽翅膀上的尖尖需要处理掉,其他家禽类也是如此。

3.煲汤时水最好一次性给够,避免中途烧干加水,影响汤的质量。

4.投放食材要有先后顺序,难熟耐煮的食材先下,容易煮烂的最后下,因此红枣和枸杞最好依照时间放入。

5.食盐需要最后放,这和其他肉类煲汤是一个道理,提前放入影响汤质量和肉的口感。

6.陈醋不要放多,滴几滴即可,起到开胃增香的作用。

海参汤的做法

最后总结

乳鸽汤是一道十分滋补的汤,不仅营养丰富,具有增强人体营养以及调养身体的作用,还非常的鲜美。乳鸽汤本身就十分鲜美,不放其他辅料也可以,也可根据个人喜爱以及所需人群调料各种蔬菜、药材等,如果觉得乳鸽汤比较清淡,可以放入一些瘦肉或排骨等肉类一起煲,增加汤醇厚鲜美口感,制作乳鸽汤时需要去除翅膀上两个尖尖,不需要焯水,用陶瓷罐煲汤最佳,添加辅料时要根据食材掌握先后顺序,食盐要最后放,加入少许陈醋可以增香开胃。

好啦!以上就是我对用什么煲乳鸽汤最好喝的一些见解,我是水墨尚食,如果想了解更多美食知识以及制作方法,请关注我,每天带来美食分享,如果对你有所帮助,请帮忙评论、点赞、转发,最后感谢阅读。

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海参汤里的海参怎么做才不老?

南瓜烧海参食材用料:海参四支 南瓜一块小油菜几棵 蚝油一汤勺生抽一汤勺 料酒一茶勺盐适量 高汤1碗白糖一茶勺相克食物 葱末适量麻油几滴菜谱做法:1.南瓜去瓤洗净,上屉蒸熟,切块或其他造型2.油菜洗净,用加了盐及油的开水焯好,过凉3.海参用开水焯烫3分钟,捞出后用高汤半碗再烧5分钟捞出4.起锅,入少许油,三成热时下葱末煸香,加蚝油、生抽、料酒、白糖、高汤及盐,大火烧开,放入海参等食材,中火烧2—3分钟,淋麻油收汁即可用手机看这道菜做法菜谱小贴士:家中有其他可与海参搭配的食材也可。

花?海参鸡汤用什么配料煲汤好?

  主料:海参100g  辅料:鸡汤适量、熟鸡肉适量、盐适量  步骤  1.海参备好待用。  2.把海参肚子用净水冲洗、清理干净。  3.煮好的鸡汤倒入电炖锅中。  4.煮开(大约需要30分钟左右)。  5.再把煮熟的鸡肉同海参一起放入炖锅中。  6.炖煮3-5分钟即可食用(鸡汤咸甜正合适,所以我没有再放入盐,这汤看个人的口味加入盐),出锅前用盐调味即可。  7.上桌。

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