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(吃白玉海参)广东有什么名菜吗?

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广东有什么名菜吗?

粤菜,是我国四大菜系之一,粤菜即广东地方风味菜,主要由广州、潮州、东江三种风味组成,以广州风味为代表。粤菜具有独特的南国风味,并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。 蚝油牛肉丝 四宝上汤 东江盐焗鸡 凤筋龙爪 翠珠鹿筋 荷芹炒腊味 阿一焖斋 翡翠桃仁鸡 豆腐炒韭菜 冬笋鸽脯 橙花排骨 回锅牛小排 鬼马牛肉 辣子鸡丁 咖喱大豆烩肉 ·辣炒猪肉豆腐 ·油爆肚花 ·翠珠鹿筋 ·炒禾花雀 ·咖喱牛排 ·红扒鱼肚 ·果汁鱼块 ·炒葱椒鸡 ·白灼响螺片 ·夜香冬瓜盅 ·鸽戏牛蛙 ·蚝油蘑菇 ·翡翠豆腐 ·黄金虾托 ·口味鳝片 ·彩丝金柳 ·香芋扣肉 ·炒白鸽 ·蚝油鸭掌 ·脆皮炸鸡 ·龙须燕丸 ·香肠芥兰 ·松仁粉丝 ·蚝油牛肉 ·香酥凤腿 ·白玉翡翠 ·菠萝鸡丁 ·酥盐鸡块 ·蜜豆鱼片 ·珍珠南瓜 ·红烧猪手 ·蚝油牛肉 ·鲜奶蘑菇 ·炊莲花鸡 ·翡翠豆腐 ·鸽戏牛蛙 ·蚝油蘑菇 ·黄金虾托 ·咖喱牛排 ·荔枝肉 ·南瓶晚钟 ·风林茄子 ·红烧火腩 ·红焖海参 ·潮州烧雁鹅 ·酥炸禾花雀 ·什锦海参 ·铁扒仔鸡 ·油淋鸡 ·葱油鸡 ·广州文昌鸡 ·松鼠桂鱼 ·猪肚煲咸菜 ·大肠生炒咸酸菜 ·糖醋猪腰 ·猪肝水 ·雀巢黑椒

吃白玉海参

正宗佛跳墙做法是怎样的?

佛跳墙

用料:

鲍鱼 8只

冬菇 8朵

海参 8朵

干贝 25粒

土鸡一只 (3斤左右)煮高烫一锅

鹌鹑蛋 20个

牛筋 200克

花胶 60克

冬笋 100克

虾 8只

火腿 60片

猪前蹄 2只

猪肚 150克

花雕 4勺

食盐 适量

生姜 5片

生抽 15克

耗油 若干

香葱 小把

冰糖 一小块

佛跳墙做法及步骤:

1、将土鸡剁块过水,冲去血沫,挑选腿、翅、胸等位置好的部位备用,其他骨头多的部位,包括爪子脖子用来炖高汤,加上葱姜料酒,小火炖2个小时,炖出高汤。

2、猪蹄挑选小脚的前蹄,不要太肥,剁块过水去血沫备用。

3、干贝洗干净加姜片、花雕酒、葱段蒸30分钟。别蒸太久,因为入佛跳墙后还要上锅炖很久。

4、花胶干的时候用冷水冲洗一下,上锅蒸10分钟,然后放冷的纯净水中10个小时以上。

5、鹌鹑蛋煮熟,用冷水冲洗去皮。大虾备用

6、冬笋剥壳后过水煮熟,不然可能有苦涩。

7、牛筋过水后,加料酒、香叶、茴香、桂皮生抽,小火炖到半熟,牛筋可能会炖不烂,所以我提前加工一下,不能多全熟,不然佛跳墙炖好以后牛筋就很烂了。

8、火腿洗干净后过一下水,猪肚用面粉和食盐搓洗后过水,切块。海参提前三天泡发,切短,冬菇泡发洗净备用。

9、新鲜鲍鱼清水洗干净,去壳去内脏,切花刀。

10、所有材料准备好以后在砂锅低铺几片生姜,先放鸡块、牛筋、干贝。接着马上上冬菇、猪蹄、猪肚、加满高汤、入花雕、食盐、少量生抽、耗油、冰糖小块,用大火煮开转文火,火太大炖出来的汤会很浑浊,文火炖出来的汤更清亮。

11、1个半小时以后,加入鹌鹑蛋、鱼胶、鲍鱼、海参,沸腾以后再炖1个小时左右,最后十五分钟放入大虾,提高佛跳墙的颜色,完成后揭开锅盖香气四溢。

吃白玉海参

吃白玉海参

吃白玉海参

吃白玉海参

吃白玉海参

吃白玉海参

青海玉怎么样?值得佩戴吗?

你好,青海玉是青海产的一种玉,其好坏主要与玉的内部结构,质地、种、雕刻扥你的歌相关。青海玉颜色为白底或浅灰底加绿色斑纹,玉质一般都比较细腻,半透明。这种玉是可以携带的和中国的传统玉石一样的。类别:白玉、青白玉、青玉、糖玉等等。参考资料:其外观也有点像翡翠。青海玉也属软玉,常常冒充是翡翠 或者新疆和田玉,但是青海玉与传统的和田玉还是有一些区别的:青海玉呈半透明状,比和阗玉透明度要好,质地也比和阗玉稍粗,比重比和阗玉略低,质感不如和田玉细腻,缺乏羊脂玉般凝重的感觉,经常可见有透明水线。青海料颜色也稍显不正,常有偏灰偏绿偏黄色,也多有黑白、黑黄、绿白、绿黄相杂的玉料而被用做巧色。另外,青海玉基本都是山料。

海参、鲍魚、鹅掌该怎么做才好吃?

对海参的吃法颇有研究,故在此只介绍海参的吃法。

每个人有不同的饮食习惯和进补目的,海参的吃法各异。很多初次接触海参的朋友可能并不太了解海参到底怎么吃,以及什么时间吃能营养最大化。下面给大家简单介绍一下家庭日常食用海参的一些方法和要点。

吃海参的时间,笔者还是倾向于空腹吃海参更有益于吸收,并且是吃早餐前半小时左右。可以选择比较简单的海参做法,比如海参小米粥、鸡蛋汤海参、蜂蜜海参等等。从营养角度来说,空腹海参和小米粥、鸡蛋、蜂蜜等食物一起吃,能保证海参中的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作。

一、海参鸡蛋汤

将发制好的海参一只(一个人量,下同)切成薄片或完全切碎(也可整只)、少量发好的木耳切碎、鸡蛋1-2只打散,锅中加入高汤或水,加入木耳烧开后,倒入鸡蛋搅成蛋花状,放入适量紫菜等海菜,最后放入海参,撒入葱花,放适量盐等调味,最后滴一滴香油提味儿出锅即成。这种吃法新鲜美味,营养丰富。既滋阴壮阳,又增强造血功能。

二、海参小米粥

将发制好的海参一只切成薄片或完全切碎(也可整只)备用,首先把小米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里,再熬1-3分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养,这种吃法比较适合平时吃海参的老年人,不但营养吸收好,而且口感比较柔和,也不会伤胃,对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。

三、海参直接蘸食

将发制好的海参一只(一个人量,下同)用开水轻焯,根据个人口味,每早将海参蘸食辣根、生抽或蜂蜜(糖尿病患者慎用该种食用方法)等,也可放入牛奶中送服,常年坚持有强身健体的功效。

四、凉拌海参

一种方法是:将发制好的海参一只(一个人量,下同)用开水轻焯,凉透后切成薄片或切成碎丁,加入适量盐、糖、酱油、味精、蒜泥、香菜拌匀,淋上香油即可食用。这种做法清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。缺点是不太利于营养的全面吸收。

第二种方法是:将活海参剖腹去肠等杂质,洗净,用开水轻焯1-2分钟(如果焯的时间稍长,鲜活的海参就会变得很硬,不仅嚼不烂且很难消化吸收),冷却后切成小丁或片备用。用较辣的鲜辣椒数只和洋葱一起切成丁,放入海参,加入适量盐、糖、酱油、味精等拌匀即可食用。这种做法口感鲜嫩滑辣,美味无比。

五、葱烧海参

将发制好的海参数只洗净,切成条或片状皆可,大葱切1-2寸段再劈开、生姜和蒜切好,热锅后放油,加入姜蒜小火煸炒出香味,加入大葱煸炒到被油浸润,依次加入海参及料酒、酱油、蚝油、高汤或清水,小火煮5分钟,最后再加点白糖,不用勾芡,因为蚝油里有淀粉,越烧会越粘稠,可以不用加盐,不用盖锅盖,汤汁变稍微粘稠出锅即成。也可以出锅后再淋上点香油。

在众多的海参制作方法中,鲁菜中的葱烧海参无疑是最具代表性的。这道菜的最大特点在于:清鲜适口,有浓郁的葱香味,是难得的强身健体的美味。

六、海参水饺

海参水饺是一道美味且极富营养的食品,由海参、鲜肉等为主要原料,配以油、盐、洋葱等调料。请注意,海参和韭菜、鸡蛋很配。

将发制好的海参数只(具体用量控制在每人1个左右)用开水轻焯,先切成长条再切成小丁(不要剁得太碎,影响口感),与适量剁成沫的鲜肉、姜、洋葱、调料及1-2个生鸡蛋搅拌均匀。然后与和好的面包制而成。蒸或煮的方法与家常水饺无异。

海参水饺可以搭配韭菜或洋葱,亦可加入鲜虾、干贝、鸡蛋等,使口感及营养更加的丰富。

海参的吃法是多种多样的,就营养滋补来说,很多食物都是可以与海参搭配起来一起吃,达到促进滋补的作用。比如,海参香菇鸡汤有益气润燥、补血健脑的功效;海参与菠菜两者一起吃,有补铁补血,生津润燥的作用;海参与竹笋一起食用,具有滋阴养血,清热润燥的作用等等。

在食用海参的时候,要注意是有一些饮食禁忌的:酱油、豆酱、醋等含有甘草酸类的调料,会让海参所含的胶原蛋白凝聚与紧缩,从而不利于营养的吸收。

海参也不能和葡萄、柿子、山楂、青果等含酸性物质过多的食品同食,其含有的酸性物质与海参所含有的丰富的蛋白质和钙盐一起会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官,很容易引发疾病。如出现恶心、便秘等一些症状,对肠胃有一定的损害作用。

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