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(大葱烧海参什么菜系)中餐有几种菜系?

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中餐有几种菜系?

你好很高兴回答你的问题,中餐有八个菜系,下面我来讲讲这八大菜系的特点!

中餐八大菜系

四川菜系,简称川菜

特色:以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点

代表菜品:鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子等

广东菜系,简称粤菜

主要由广东菜、潮州菜、东江菜组成

特色:以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。

代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、耗油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

山东菜系,简称鲁菜

特色:选料精细,刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜。

代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸牡黄等。

江苏菜系,简称苏菜

主要由淮扬菜、苏州菜、南京菜等组成

特色:制作精细、应才施艺、四季有别、浓而不腻、味感新鲜、讲究造型。

代表菜品:烤方、淮阳狮子头、叫化鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。

浙江菜系,简称浙菜

由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成

特色:讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。

代表菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖蒓菜汤等。

福建菜系,简称闽菜

以福州和厦门菜为主要代表

特色:制作精巧、色调美观、调味清鲜

代表菜品:佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。

安徽菜系,简称徽菜

特色:以烹制山珍野味著称,擅长烧、炖、蒸而少爆炒,其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。

代表菜品:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

湖南菜系,简称湘菜

特色:以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣,酸辣菜和烟熏腊肠是湘菜的独特风味。

代表菜品:麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸡、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。

很高兴回答你的问题。我们国家历史悠久,传统文化博大精深,国人对美食的研究可谓登峰造极、到达极致,在长久的实践和摸索当中形成了具有浓郁特色的中华美食,并受到地域环境、民族风俗、地方传统、饮食习惯的影响逐渐形成了较多菜系,当中较为出名的为“八大菜系”,分别为:川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜。

川菜(四川),具有麻、辣、鲜、香等特点;鲁菜(山东),具有清香、脆嫩、味厚等特点;粤菜(广东),具有清淡、鲜嫩、本味等特点;闽菜(福建),具有制作精细、食物美观、口味清鲜等特点;淮扬菜(江苏),具有选料精细、口味清鲜、造型别致、注重包汤等特点;浙菜(浙江),具有爆、炒、烩、炸等烹调技法,具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点;湘菜(湖南菜),具有腴滑肥润、辣椒为主等特点;徽菜(徽州),具有重油、重色、重火功等特点。

以上回答,感谢参阅!

大葱烧海参什么菜系

大葱烧海参什么菜系

如何烧海参不缩小?

用坡刀将海参切成一字条,把大葱切成3厘米的段。

葱烧海参 【菜系】: 京菜 【主料】:水发海参500克,大葱段100克。 【调料】:大油25克,五香油25克,白糖10克,糖色适量,湿淀粉40克,毛姜水少许,料酒25克,味精5克,酱油25克,清汤适量。 【作法】:(1) 将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发。首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开。软浸的泡清水中,硬的继续煮发,反复多次,全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4~5小时即可使用。

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