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(海参的家常做法爆炒海参)即食海参的家常做法有哪些?

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即食海参的家常做法有哪些?

你好,即食海参的家常做法有 : 红烧,葱烧,海杂拌,海味全家福,煲汤,炖菜,海参粥,蘸酱油或辣酱、蜂蜜等很多种的。

鲁菜葱爆海参的做法?

你好!我是(周末美食记)很高兴回答你的问题,希望我的回答对你有帮助。

葱烧海参是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,由葱和海参烹制而成,此菜呈酱褐色,海参柔软滑嫩,光泽油亮,有浓郁的葱香味, 食后盘无余汁。

海参,又称“海中人参”。葱与海参应属佳配。葱又名和事草,乃辛、温之物,海参虽珍,物性有微寒,以葱辅之、和之,则海参得以显其功。此菜看似简单,其实很见功力。海参涨发要好,达到柔软润滑而又有韧性的程度。过之则烂,欠之则脆。再则是烧,火候要够,好汤武火,收汁至浓,海参方能入味。另外,葱要用好,必是大葱,寸段之葱白,炸黄出香,才有与海参相配之口味。”

1干海参泡发,我的是新鲜的,就需洗净即可。腹部两个口之间剪开,将内脏剖出,特别是两头,容易积聚泥沙,一定要洗净。

海参根据大小切段。

开水,放入料酒、酱油,将海参放入,焯2分钟。2锅子烧热,放入油,将葱白放入,炸至金黄色,即成葱油,倒出,放入碗内。

这个可以多弄点,平时吃也灰常出味。3锅内留底油,放入白糖炒至红棕色,放入清洗干净的海参段,煸炒。4倒入清汤,加入绍酒、酱油、盐少许,继续烧。5烧至汤汁仅剩三分之一。6倒入湿淀粉勾芡。7倒入炸好的葱油。搅拌均匀,即可出锅!

小窍门

1、干海参泡发(冷水浸泡12小时,放入暖水瓶泡12小时即可,保证无油,海参遇油融化),鲜海参洗净,腹部两个口中间剪开,剖去内脏,洗干净两头,两头容易残留泥沙。

2、葱油可以多炸,炒菜也很香的。

3、海参焯水2分钟左右即可。

4、炖至汤汁剩三分之一,也要考虑海参的种类的熟烂程度。

爆炒海参

活海参怎么炒?

你的这个是刺参,在烹饪前需要高温处理,活海参的表面因为有一层胶质包裹,营养不容易被人体吸收,所以在烹饪前,需要入高压锅煮30分钟左右,打破胶质后,海参的营养才容易被吸收。

刺参的吃法建议以清淡为主,可以直接吃,还可以熬粥、煲汤等,千万不要去红烧,因为海参体内有一种自溶酶,遇油之后会自溶,海参的营养价值就大打折扣。

推荐吃法:

1、海参小米粥

小米洗净,正常熬煮,煮好之后再放入海参,同时根据口味可以放姜丝、葱等

2、海参鸡蛋羹

鸡蛋打碎搅拌,放入切好的海参,一起上锅蒸煮10分钟左右即可,或者先蒸好鸡蛋再放海参

海参的家常做法

海参不能久煮,因为已经经过高温了,所以不管是煮粥、煲汤,最后放海参即可。

另外吃海参是追求其营养,所以操作越简单,海参营养价值保留越完整

葱爆海参也可以做。原材料的处理方式有区别。首先要把发好的海参,用斜刀片成薄薄的大片,用开水汆一下捞出来,下入热油爆一下,控干净。锅里打底油,加入与海参同量的葱片大火爆香,加入海参,爆炒一下,烹入醋,酱油,料酒,胡椒粉,蒜片,盐,味精,翻炒几下就淋香油出锅。

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