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(海参的做法)老板说我不会就不用回来上班了?

本文标题(海参的做法)老板说我不会就不用回来上班了?,作者 夕实海参网  本文有1626个文字,大小约为8KB,预计阅读时间5分钟请您欣赏。

怎么样油炸海参好,老板说我不会就不用回来上班了?

咸鲜味

较高热量

菜系及功效:沪菜 工艺:炸香蕉海鲜卷的制作材料:主料:虾仁100克、鲜贝100克、海参100克、香蕉80克、鸡蛋350克辅料:面包屑250克调料:花生油50克、色拉酱50克、盐5克、味精5克、料酒10克 香蕉海鲜卷的特色:酥脆

主料

虾仁100克 鲜贝100克 海参100克 香蕉80克 鸡蛋350克

辅料

面包250克

花生油50克

色拉酱50克

食盐5克

味精5克

料酒10克

步骤1

将虾仁,鲜贝,海参焯水剁细放盆中,加盐,味精,料酒,拌入卡夫奇妙酱(色拉酱)。将香蕉切成3厘米左右长的细条。用威化纸将拌好的料分成10分,取1份料加1根香蕉条包起来蘸上蛋液,拍上面包屑

步骤2

锅上火加油烧至三四成热,下海鲜卷进炸透(约1分钟)即可

烹饪技巧

备威化纸10张

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时

海参:海参不宜与甘草、醋同食

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

酥脆,香嫩,富有营养

海参的做法

鲜海参最简单的做法?

海参成了很多人,尤其是爱吃海鲜的人的最爱。海参的制作方法还是有很多种的,比如说葱烧海参、海参汤、鲍汁海参、海参小米粥以及海参蒸蛋等.海参炖汤,是最常见的吃法,炖海参的话就是先倒入清水,然后放入枸杞,红枣放入进行调味。如果爱吃甜的话,还可以稍微放一些冰糖进行入味。还可以用第二种做法呢,就是可以放一些猪肉,可以先把猪肉切成丝,然后呢,把海参放入到锅中用清水炖,随后呢再放入鸡丝。这个时候呢,可以放一些调味品,把红枣切开,这样的话可以更加的入味,使得营养更加的帮助它可以很好的让这些营养补给身体。但是,炖海参之前必须先把海参进行泡发,涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门海参,其涨发往往可以达到8倍以上。...........

醉海参的做法是什么?

醉海参的做法,是用高度米酒做主要配料。

生拌海参怎么做?

活海参初步熟处理的作用在于,首先是除去活海参浓重的腥、涩味,突出其鲜味,其次是掌握好活海参的质感,如火候过大,海参就如同橡皮条一样难以嚼烂,干瘪无光泽;如火候不足,活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度,效果不理想。下面,就活海参的两种初步熟处理的方法作一对比介绍。

第一种方法:将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下,迅速捞出,用清水冲洗干净,剖开腹部,掏净海参内脏,并用水清除干净,锅中放入第二遍淘米水,加入海参烧开,小火蒸约四五分钟,捞出沥干水,就可以直接烹制菜品了。

注意事项:①需以淘米水稍煮之,既软化海参肉质,又能排除海参的腥臊,烹之芳香。②活海参煮后,捞时应使其慢慢自凉,再改刀成形。③用这种处理方法加工的活海参,一般适于做凉菜类菜品(如拌、炝、酒醉等烹调技法),其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。④这种方法的优点在于加工方便,火候容易掌握,缺点是活海参的口味比较单一,在调味时须加以注意。

第二种方法:将活海参加蛋清、白糖,搅打数分钟,然后,用清水洗净,放入高压锅中,加入高汤、八角、葱、姜片烧开,加热10分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右,然后捞出,用清水冲洗净碱水,随即放入纯净水中,入冰箱中冷藏5小时左右,取出海参开膛,去净内脏,用开水氽一下捞出,改刀成形。

注意事项:①用这种方法处理的活海参,适于做热菜类菜品,一般采用烧、炸、熬等技法,其代表菜品有:葱烧活海参、扒瓤活海参等等。②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短,是这种方法成功的关键。③用这种方法加工的活海参,应该现处理现烹调,切勿将处理好的活海参长时间存放,否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象,造成浪费。

生拌活海参

主料:活海参500克。

配料:青、红椒各15克,香菜25克,蒜肉20克,姜10克。

调料:一品鲜酱油10克,盐3克,味精3克,糖5克,醋5克,麻油适量。

制作方法(1)活海参顶刀改片,焯水过凉后捞出,控净水分。

(2)配料改刀成米粒状,放入海参加调料拌匀后装盘即可。

制作要点:焯水过凉时要搓洗。

成品特点:鲜嫩爽口,风味独特。

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麻汁活海参

配料:青、红椒各15克,香菜20克,蒜肉15克。

调料:芝麻酱20克,盐3克,味精3克,汤10克。

制作方法(1)活参顶刀改成片,沸水焯烫后过凉,捞出控净水分,装盘。

(2)调料放碗内,调匀成麻汁,随海参一同上桌,食时蘸用。

制作要点:海参焯水过凉时要搓洗。

成品特点:清凉爽口,食之鲜美,滋味醇正。

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百味活海参

主料:活海参800克。

调料;剁椒酱、甜面酱、芥末汁、蒜汁、姜汁、腐乳汁、麻汁、风味辣酱、豉油汁、鱼露、美极鲜酱油各5克,糖2克,香葱 、香菜各5克。

制作方法:(1)活海参顶刀改成片,焯水过凉后捞出,控净水分,食时蘸用。

(2)将各种调味料调好口味,分装盘,食时蘸用。

制作要点:酱料注重口味搭配。

成品特点:脆嫩爽口,口味多样。

泡制海参怎么做?

1、干海参放入干净的不锈钢碗中,倒入纯净水至七分满,放入0-5℃的冰箱冷藏浸泡24-32小时,每隔8-12小时换一次水,直至海参泡软没有硬块(注意泡海参一定要用纯净水,全程避免沾油,以免海参变质哦)

2、泡软的海参纵向剪开腹部,去除沙嘴和牙齿

3、用刀在白色的筋上横切几刀(有利于海参发大),然后冲洗干净

4、锅中倒入纯净水至七分满,放入处理好的海参,盖上盖子,开大火煮沸后转小火煮35-50分钟,关火焖至冷却(煮好后海参的状态应该是用一根筷子可以轻松穿透)

5、出海参放入冰水中,放入0-5℃的冰箱冷藏浸泡24-32小时,每隔8-12小时换一次冰水

6、取出海参沥干,即可用于烹饪(海参的保存:泡好的海参可以用保鲜膜独个包裹住放入冰箱冷冻保存,烹饪时再用凉水泡开即可)

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