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(海参煲汤会融化吗)海参为什么遇到油化了?

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海参为什么遇到油化了?

根据专家的介绍,海参在身体里面有一定的自溶酶。都知道海参的身体最大的成分就是蛋白质,干重超过了海参的体重的一半以上。而酶正好是作用于蛋白质的。所以在收到油的激发之后,海参很快就会变成一滩水,什么营养价值都没有了。简直就是浪费。其实在野外,不遇到油的时候,海参也是会自溶的,在购买海参的时候,一般导购都会告诉客户,在清洗的时候,一定不要有油或者头发之类的东西碰到海参,否则就会融化掉,影响其食用效果。除非是自己准备开锅来做熟海参的时候。 当然海参在做熟之后,就不怕油了,因此可以用红烧等方式来做出海参的美食的。所以还是听海参专家的话,不要用油来碰触海参,以免遇到这样的尴尬事情。当然如果觉得自己发泡海参太麻烦,还是可以购买即食海参的,不用自己动手就可以吃。

海参主要成分为蛋白质,油的成分为脂肪,他们都是有机物,性质相同的物质在一起具有互溶性,所以会这样。

为什么用海参煲汤化了?

你好!,其实海参化了是一部分,主要是高温时间长了,海参也缩小了,有的也化了,是很正常的现象啊。海参不适合长时间的煲的,他的成分与鲍鱼的不一样,海参一般是喝汤,比较好一些。干海参发质好了以后,一般的是浇汤汁的吃法最好,口感也好!如果把发质好的海参放在热水里(暖瓶里)24小时也会化掉的,所以一般的都是发质好的海参,放在纯净水里,0度左右的冰箱储藏室的原因。

海参会不会被炖化掉?

  海参如果炖的时间过长,是会被炖化掉。以”冬菇海参汤“为例,做法如下:  主料:乌参126g,冬菇26g,虾干10g  辅料:油适量,盐半勺,鸡粉半勺,扇骨汤两汤勺  步骤  1.食材:泡发好的乌参。  2.食材:冬菇。  3.食材:虾干。  4.食材:扇骨汤。  5.将干货冬菇泡软。  6.用清水将虾干浸泡10分钟,洗净。  7.将乌参放入汤锅中。  8.放入浸泡好的冬菇。  9.放入虾干。  10.盖锅盖,大火煮滚。  11.转小火煲2小时左右。  12.揭盖,放入适量的鸡粉。  13.加入适量的食盐,煮滚,即可关火。  14.盛入碗中即可。

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