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(大葱烧海参什么菜系)如何烧海参不缩小?

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如何烧海参不缩小?

把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油,倒入盘内即成。 【特点】:海参柔软滑嫩,光滑酱褐油亮,味道浓郁葱香,食后盘无余汁

中餐有几种菜系?

中餐:就是中国风味的餐食菜肴,也叫做“中国菜”。中国地大物博、民族种数较多,中国菜也因为地域文化、气候、饮食习惯等不同,显生出很多的地方菜系,每个菜系口味风格各不相同,都代表着每个地方的饮食文化和习惯。

那么,细数中餐都有哪些菜系了?

其中最具影响力和代表性的当属中国的“八大菜系”了。它是由以下八个菜系组成:

1、鲁菜,又称“山东菜”,口味以咸鲜为主。带表菜有葱烧海参等:

大葱烧海参

2、粤菜,又称“广东菜”,口味特点讲求:清、脆、爽、嫩、鲜。代表菜有白切鸡等:

大葱烧海参

3、川菜:即“四川菜”,口味特点:麻、辣、鲜、香。代表菜有夫妻肺片:

大葱烧海参

4、湘菜、又称“湖南菜”,口味特色:香鲜、香辣、酥嫩。代表菜有剁椒鱼头等:

大葱烧海参什么菜系

5、浙菜、又称“浙江菜”,口味特点:清鲜、脆嫩、偏甜。代表菜有龙井虾仁等:

大葱烧海参什么菜系

6、苏菜、即为“江苏菜”,口味特点:口味清鲜、淡而不轻、浓而不腻。代表菜有狮子头等。

大葱烧海参

7、闽菜、以福州菜为代表,口味:清鲜、和醇、荤香。代表菜有佛跳墙等:

大葱烧海参

8、徽菜、又称“徽帮菜”,古徽州风味特色,代表菜有红烧果子狸等:

大葱烧海参什么菜系

除“八大菜系”外,还有很多一些较有影响力的菜系,如:豫菜、东北菜、冀菜、本帮菜、鄂菜、京菜和清真菜等等。

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把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用。

中餐有八大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜(排名不分先后)

【川菜】

正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,离不开三椒(辣椒、胡椒、花椒),以辣、酸、麻脍炙人口,烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。

川菜代表:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子...

【鲁菜】

鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。擅长爆、烧、炸、炒,其著名名菜有:九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。

如果是海鲜菜,则口味以鲜为主,偏重清淡,其著名品种有扒原壳鲍鱼、蟹黄鱼翅、芙蓉干贝、烧海参、烤大虾、清蒸加吉鱼、白扒鱼翅...

【粤菜】

粤菜以广州、潮州、东江三地的菜为代表,菜的原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,讲究鲜、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重浓醇。擅长煎、炸、烩、炖、煸等,菜肴色彩浓重,滑而不腻。

著名的菜肴:烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋...

【闽菜】

以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表,特点是色调美观,滋味清鲜。擅长于炒、溜、煎、煨,尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海,盛产多种海鲜,如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等,因此,多以海鲜为原料烹制各式菜肴,别具风味。

著名菜肴:佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼、烧片糟鸡、太极明虾、清蒸加力鱼...

【苏菜】

江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成。特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒。

苏州菜口味偏甜,配色和谐;扬州菜清淡适口,主料突出,醇厚入味;南京、镇江菜口味和醇,玲珑细巧,尤以鸭制的菜肴负有盛名。

著名菜肴:糖醋排骨、鸭包鱼翅、狮子头、松鼠桂鱼、西瓜鸡、太湖蟹、盐水鸭...

【浙菜】

以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表,特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾,又是著名的风景旅游胜地,湖山清秀,山光水色,淡雅宜人,故其菜如景。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。

著名菜肴:西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化童鸡、清汤鱼圆、干菜焖肉...

【湘菜】

以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表,特点是用料广泛,油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。

著名菜肴:腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲...

【徽菜】

以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成。其特点是选料朴实,讲究火功,重油重色 ,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名,烹调方法擅长于烧、焖、炖。

著名菜肴:符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、火腿炖鞭笋、黄山炖鸽...

大家好:我是王大厨01我来回答一下中餐有几种菜系。

中餐为分为八大菜系,

第一是山东鲁菜 代表菜品 “葱烧海参”

第二是四川川菜 代表菜品 “鱼香肉丝”

第三是广东粤菜 代表菜品 “ 烤乳猪 ”

第四是福建闽菜 代表菜品 “佛跳墙”

第五是湖南湘菜 代表菜品 “ 毛血旺”

第六是江苏苏菜 代表菜品 “霸王别姬”

第七是浙江浙菜 代表菜品 “西湖醋鱼”

第八是安微微菜 代表菜品 “ 老沣怀珠”

大葱烧海参什么菜系

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