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(海参做法大全)江西豆参怎么做好吃?

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江西豆参怎么做好吃?

你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!

江西豆参怎么做好吃?我是湖北人,我所居住的地方是湖北和江西的交界处,紧挨着九江瑞昌。豆参是九江都昌县的传统特产,当地有句话是这么说的:东北山中有人参,汪洋大海有海参,都昌县里有豆参。这个豆参不是大自然给予的食物,而是人工制作的一道美食。豆参的主料是大豆,经过复杂的工艺制作成豆干,然后切条用油炸制而成,成品呈长条状,色泽金黄,内芯蓬松。据说豆参现在是都昌县的地标性美食,还上过舌尖上的中国3。

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零八年年底到湖北来认门时第一次吃豆参,那时还不知道它叫豆参,只感觉像是豆腐炸制而成的,但是特别有嚼劲,很耐煮。如果煮不透里面没有汤汁,那就不太好吃了。这几年一直在湖北生活,到了年底一定会买些豆参,它已经成为必备年货之一了。

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豆参最美味最出名的吃法应该是豆参煮鱼头。我家豆参的吃法也是放汤里煮,我觉得一般的汤都可以煮,比如鱼汤、鸡汤、排骨汤等等,只要你愿意放,什么汤都行。干的豆参很饱满特别轻,一直煮到豆参瘪下去才算是吸满了汤,咬一口鲜美多汁,韧性十足。

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豆参还可以和红烧肉一起烧,将红烧肉上色以后,多添加一些热水(因为豆参很吸水),放入豆参,翻拌均匀,小火将肉炖熟,豆参吸满肉汤,非常美味。

我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!

肉末可以做什么菜?

肉末可以做很多菜呢

1. 肉末四季豆:

主料:四季豆150克,猪肉(肥瘦)50克,芥菜20克

调料:料酒10克,味精4克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,香油10克,花生油20克

特色: 色泽清新,鲜咸香美,脆嫩适口。

做法:

1. 四季豆折去两头,撕去老筋,改成寸段;

2. 雪菜切末;

3. 猪肉切成肉末;

4. 姜切成碎屑状;

5. 锅上火放油烧到七成热,将四季豆拉油倒出,趁热锅投入肉末,雪菜,葱花,姜米略煸一下;

6. 放入四季豆稍炒一下,烹八黄酒,加调料,汤少许略焖一下,收干水分,淋麻油,翻匀后装盘即成。

二: 肉末豆腐:

主料:嫩豆腐600 克,肉末150 克,酱油10 克,细盐3 克,味精3 克,黄酒5 克,姜末5 克,葱花3 克,胡椒粉1 克,鲜汤300 克,湿淀粉25 克,熟猪油50 克。

特色: 特点:鲜嫩可口。

1.将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。

2.将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、

胡椒粉,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。

三: 蚂蚁上树:

主料:粉丝200g,猪肉末50克,蒜茸1汤匙(15克),高汤(或水)3汤匙(45毫升),豆瓣酱1汤匙(15克),香油1/2茶匙(3毫升),油1汤匙(15毫升),姜末2茶匙(10克),酱油1茶匙(5毫升),白砂糖1茶匙(5克),葱花1汤匙(15克)

1.锅中倒入半锅水烧热,放入分丝略烫2分钟,至颜色变白并膨胀,捞出,沥干水分。

2.锅中倒入油烧热,放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻,香味出来后放入猪肉馅拨散。

3.大火爆香锅中的用料,淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。

四: 肉末酸豆角:

主料:豇豆250克

辅料:猪肋条肉(五花肉)150克,

调料:辣椒(红、尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克

1. 泡豆角(豇豆)切粒;

2. 姜、葱剁末;

3. 红辣椒切粒;

4. 猪五花肉洗净切末;

5. 炒锅下植物油,烧五成热放葱末、姜末和肉末,炒出香味,猪肉变色,放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒,再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。

五:肉末海参:

主料:海参(水浸)600克

辅料:香米150克,猪肉(肥瘦)75克,西兰花50克,

调料:酱油10克,味精3克,鸡粉3克,胡椒粉2克,葱油5克,淀粉(豌豆)10克,大葱10克,姜5克,香菜10克,香油10克 做法:

1. 将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙,洗净。

2. 西兰花洗净入沸水锅中焯透,捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末。

3. 用开水将水发海参氽透,控干水分。

4. 锅内加葱油,加肥瘦肉丁煸炒至变色时,入葱姜末再炒,加生抽炒匀,再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味,倒入海参,用慢火煨透,用湿淀粉勾芡,加香油及香菜末翻匀,和米饭、西兰花一起配盘上桌。

六: 肉末烩豌豆:

主料:豌豆200克,猪肉(肥瘦)75克,荸荠50克,胡萝卜50克

调料:植物油30克,料酒10克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)3克,大葱6克,姜3克

1. 猪肉、马蹄(荸荠)、胡萝卜分别切成同样大小的丁;

2. 葱、姜切成小片;

3. 将干淀粉放入碗中加水调成湿淀粉备用;

4. 锅上火,放油烧热;

5. 将肉丁下锅煸炒至变色,加葱姜炒出香味后放入豌豆和胡萝卜丁翻炒,至豌豆变色即倒入料酒、盐和适量水,烧煮至豌豆入味,加入马蹄丁炒匀;

6. 放味精,勾芡即可。

七: 肉末酱茄子:

主料:茄子(紫皮、长)200克,猪肉(肥瘦)150克

调料:大葱10克,黄酱15克,酱油8克,白砂糖3克,盐2克,植物油25克

1. 茄子洗净,剖成四条;

2. 煎锅烧热,锅中加入适量植物油,将茄子平铺在锅中,盖上锅盖;

3. 煎烤于茄肉呈金黄色,沥干油装盘;

4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁;

5. 炒锅烧热,放入适量植物油,放入葱花爆香;

6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀;

7. 开锅盛出,浇在炸好的茄子上即可。

海参酸辣汤怎么做?

海参酸辣汤做法:

材料:水发海参300克(超市有售),酸笋40克,猪瘦肉60克,浙醋、辣椒油、胡椒粉、生抽、幼盐、白糖、麻油各适量。

烹制:海参切小片,"飞水"再洗净;酸笋切小片;猪瘦肉切小片,用生油、生抽、生粉、姜汁拌腌。起油镬炒肉片,再下海参稍炒片刻,加入清水5碗滚沸10分钟,下酸笋滚3分钟,下浙醋、辣椒油、胡椒粉、生油、盐、白糖、麻油等调味即成。为3~4人用。

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