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(海参的做法)洛阳水席店铺有哪些推荐?「第一篇」

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洛阳水席店铺有哪些推荐?

洛阳水席,是一个很有地域特色的宴席,全席24道菜,有八道冷下酒菜,四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。菜式制作方法很有洛阳特色,宴请外地朋友,首选洛阳水席,一道道特色菜肴上桌,听东道主讲述一个个美食典故,也是一件美事。

作为一个年纪不大的老洛阳,有家水席园我从小就在这儿吃,甚至好几年的生日都在这里过,名字叫洛阳水席园。位于天津路与景华路口北50米路西(天津路轴承厂俱乐部北侧),店子比我年纪大,历史我不赘述,进店必点菜当然要一一推荐:

1.牡丹燕菜

牡丹燕菜作为宴上首道菜,白萝卜丝是这道菜的精髓,经过复杂工艺之后萝卜丝竟有了燕窝的口感,搭配鸡蛋,鸡肉或山珍海味,味道酸辣鲜香,汤清口爽,值得一尝

2.焦炸丸子

如它名字,焦炸丸子最有意思的就是倒进汤汁里嘶嘶作响的声音,盛一碗飘着丸子的浓汤,先吃丸子感受它的酥香,口中的酥香和着酸汤喝下,满足,其实还有第二种吃法,等丸子泡软和汤一起喝,又是一种体验,总之这个菜性价比很高了

3.蜜汁红薯

这个是我妈妈必点菜,像一道甜品,但是分量十足,放在最后来一碗,解腻,有小朋友在一定要点

4.假海参

不得不说是人民的智慧了,吃惯山珍海味,不如来道假海参一尝,假海参是红薯淀粉制品,形状酷似海参,与酸汤搭配甚好

5.鸡蛋灌饼,锅贴

也是洛阳特色的面点小吃,蛋液灌进饼中烙至金黄,这中式披萨会让你回味无穷

锅贴这里并不是首选,但如果你没有时间去品尝有名的小街锅贴,这里的锅贴勉强也可以作为初体验

6.连汤肉片

肉嫩汤香,闭着眼睛直接点

海参的做法

海参的做法

海参的做法

海参的做法

海参的做法

海参的做法

海参的做法

鲜海参怎么发好?

通鲜海参不需经过泡发就可以食用,但口感很差,并且受季节的影响较大,难以一年四季向人们供应;干海参由于在加工过程中大部分水分已经流失,使得其更容易储存和销售,便于人们选购,但这样的海参由于非常硬,不能直接食用,必须复水使其变软,才能进行蒸煮、烹炒、做汤等,因此,泡发是干海参食用的必须步骤,这也是困扰许多“食参族”的问题。泡发海参的基本原则是使其充分复水,恢复其原来的组织形态,复水完全的海参富有弹性,组织结构完好。复水不足和过量都会影响海参的食用。 柏生堂?特有的泡发方法可有效阻止海参泡发过程中的营养流失,具体泡发方法如下: 将淡干海参完全浸泡于水中,用矿泉水或纯净水为最佳,浸泡器具中不能有油,否则海参会溶化。水深必须没过海参,浸泡时间约1-2天,最终以手捏无硬心为浸泡好的标准。将浸泡完毕的海参捞出,顺切口将海参切开,去除沙嘴,切断韧带,用凉水冲洗干净。将冲洗干净的海参放入无油的锅内加水蒸30分钟左右,离火后放至凉水中置于冰箱冷藏室内,泡发24小时至48小时即可。用该方法发制的海参复水完全,个头大,口感好,营养流失比较少。

洛阳水席真的好吃吗?怎样才能吃到正宗的?

推荐几家

管记水席

海参的做法

管记水席在老街内小胡同里,很有名。也是入围中国最好吃的100家餐厅。平常人都很多,要排很长的队。自己很喜欢吃水席,觉得好吃。吃过几家,他家算还不错。是来洛阳必吃的餐厅之一。

地址:老城仙果市街12号

真不同水席

海参的做法

真不同饭店始创于1895年,迄今已有百余年历史,是中华老字号、中华餐饮名店、中国驰名商标、其前身是“于记饭铺”、“新盛长”,创始人为于庭选,于保和。1947年定名为“真不同饭店”牌匾为著名作家李凖题写。民间有“不进真不同,未到洛阳城”之说。主营洛阳水席。

地址:洛阳市老城区中州东路369号

李记扣碗居

海参的做法

经常去的一家,便宜好吃。推荐:黄焖排骨,小酥肉,连汤肉片,腐乳肉,方块肉,炒扁跺,假海参。 强烈推荐!

地址:老城区唐宫东路188号

红烧海参怎么烧?

1海参洗净后切块,葱切段,笋,胡萝卜切小片。2热锅加油,以小火爆香葱,姜。3放入海参,笋片,胡萝卜片,加入调味料。430分钟后起锅勾芡,淋上香油拌匀即可。

如何清洗新鲜海参?

1把新鲜海参放到干净的容器里(盆或者锅,不能有油)2倒进清水,把鲜海参洗干净2用剪刀把海参肚子煎开,把海参肚子洗干净(清理肠子和嘴),把筋剪断

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