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(大乌参的家常做法)怎么吃?

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北极虾的鱼籽能吃吗?怎么吃?

北极甜虾腹籽可以吃,众所周知,北极甜虾的头部和腹部都有虾籽,这些籽无论在什么区域都是可以吃的,只不过头籽的营养更好,味道也更好一些。依照时间不同,虾籽位置不同,北极虾头部的籽实际上是卵巢中已经成熟但尚未排出来的卵,腹部的籽是受精后的卵,头籽因为营养尚未被虾胚胎吸收所以味道更好些。

原料:北极虾

一、盐盘

第一步:北极虾打开包装放在外面自然解冻,(因为国内见到的北极虾都是熟的,活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后,马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装,整个加工过程不到半小时,这就充分保证了虾的新鲜度,

第二步:盐盘放在专用架子上,在火上加热后备用,它是一种盐的化石,据说是现今世界上最干净的盐,不但能烧烤,还能做冷拼,而且不用加任何调料)

第三步:解冻好的虾用纯净水轻轻的冲洗一下,然后用厨房用纸沾干水分放在盐盘上就可以吃啦,这其中不用加任何调料。

二、虾籽茭白的做法

主料:茭白5根

辅料:虾籽1碗

调料:色拉油适量、食盐适量、白糖适量

步骤:

1.茭白剥去老的外皮,洗净后切成滚刀块备用

2. 锅中烧热油,将茭白倒入锅中大*翻炒一下,改为小*盖锅盖焖至茭白熟透

3. 出锅前撒入虾籽和盐即可

三、虾籽大乌参的做法

主料:海参250克

辅料:虾籽2克、小葱20克、黄酒15克、豆油30克

调料:酱油10克、味精2克、蚕豆淀粉13克、白砂糖4克、猪油(板油)30克

1.炒锅置中*上,放入熟猪油、烧到五、六成热时,放入葱结炸出香味,即成葱油

2. 炒锅置旺*上烧热,放入热豆油,烧到八成熟时,将水发大乌参皮朝上放在漏勺里,浸入油锅,并用漏勺轻轻抖动,炸到爆裂声减弱微小时,捞出沥油

3. 随后把锅内热油倒出,锅内留余油,放入大乌参,再加入黄酒、酱油、炒肉卤24毫升、白糖、干虾籽、肉清汤150毫升烧开,加盖,用小*烧四分钟左右

4. 再改用大*,用漏勺捞出大乌参,皮朝上平放在长盆里

5. 锅里的卤汁加入味精,用湿淀粉勾芡,接着边洒葱油边搅拌,把葱油全部搅进卤汁后,撒入葱段,将卤汁浇在大乌参上即成

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乌参有哪些做法?

虾子大乌参

材料

主料:乌参1只(水发后约300克),虾子(干虾米)10克,西兰花150克,胡萝卜50克。调料:上汤300克,鲍汁3克,糖3克,味精8克,葱段、姜块各5克,绍酒5克,湿淀粉10克,葱油15克。

做法

1、锅内放入上汤大火烧开后加入整只水发乌参、绍酒、鲍汁、糖、葱段、姜块、味精后改用小火煨10 分钟至透装盘。

2、西兰花放入沸水中大火汆2分钟后取出备用;虾子用50℃的温水浸泡20分钟后剁成末;胡萝卜切成厚0.2厘米的片,然后放入沸水中大火汆0.5分钟取出,将胡萝卜片和西兰花围在乌参四周。

3、锅内放入葱油,烧至七成热,放入虾子煸炒出香,然后放入煨制乌参的原汤大火烧开后改用小火烧至汤汁收紧,用湿淀粉勾芡,浇于乌参上。

深海大乌参怎么做好吃?

用料 1乌参 四只 京葱 一根 姜末 蒜末 干辣椒 盐适量 鸡精适量 白糖适量 蚝油一大汤勺 淀粉适量 水适量 做法 步骤1 把乌参切成条或片装, 步骤2 锅中倒入食用油,然后放入葱姜蒜,干辣椒煸炒出香味儿,下入乌参爆炒, 把蚝油,盐,糖,鸡精,淀粉,水调成汁倒入,大火翻炒均匀出锅就好了!

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