1. 夕实海参网 > 食用方法 >

(假海参的做法洛阳)背后有什么故事吗?

本文标题(假海参的做法洛阳)背后有什么故事吗?,作者 夕实海参网  本文有1994个文字,大小约为9KB,预计阅读时间5分钟请您欣赏。

洛阳水席首菜——牡丹燕菜怎么做的?背后有什么故事吗?

牡丹燕菜,原名叫“假燕菜”,而假燕菜的来历,则是缘于一则传说:相传在武周时期,女皇武则天视察卢舍那大佛的雕塑进程,恰逢洛阳东关下园村长出一棵大萝卜,重约30余斤,上青下白,被当作祥瑞而进献进宫。御厨们绞尽脑汁将这棵大萝卜制成具有燕窝味道的带汤菜品,武则天品尝后甚是大悦,赐名“假燕菜”!

现在洛阳真不同饭店的厨师经过不断研究和改良,利用萝卜丝(要九蒸九晒)、火腿丝、香菇丝、竹笋丝、鸡蛋、粉丝等原料,制作出了久符胜名的洛阳燕菜。

假海参的做法

为什么洛阳燕菜被称为“牡丹燕菜”呢?那还得从73年周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多来洛阳参观访问, 洛阳的名厨王长生、李大雄为他们做了一道清香别致的“洛阳燕菜”,只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花,浮于汤面之上,菜香花鲜,赢得贵宾们的拍手叫绝,周总理也风趣地说道:“洛阳牡丹甲天下,菜中也能生出牡丹花来”。所以人们后来又把燕菜称为“牡丹燕菜”!从此,牡丹燕菜的美名传遍了大江南北,成为洛阳一道名菜!

假海参的做法洛阳

有上千年历史的“洛阳水席”吃什么?有什么讲究?

我是”扬州大哥“,我来答题——在河南洛阳,牡丹、龙门石窟、水席,堪称三大宝。如果你来到洛阳,不去瞧瞧牡丹花儿和龙门石窟,不品尝一番洛阳水席,那可以说你算没来过洛阳。

洛阳水席始于唐代,至今已有1000多年的历史,是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。

洛阳四面环山,地处盆地雨少而干燥。古时天气寒冷,不产水果,因此民间膳食多用汤类。其之所以称为水席,一是它的每道菜都离不开汤汤水水;二是各种大菜一道道地上,吃一道换一道,仿佛行云流水一般,故称水席。

假海参的做法洛阳

第一次吃水席,是在去年秋天,在洛阳开会。当地朋友请我们在“真不同”吃饭。

海参的做法

走进“真不同”,迎面就见一位身着太监服的家伙站在门边。见到我们一行中有几位美女,这好色的“死太监”竟然色迷迷地直瞅人家美女,对我们不肯多瞧一眼儿。

见状,有朋友大声喝到:“嗨!嗨——眼珠子快掉地上啦!怎么瞅人呢?在宫里,就你这德性,那是要砍头的!”

闻听,这小子窘迫地笑了,连连说请。

假海参的做法

继续往里走,又发现两个宫女正在和一个太监热火朝天地在聊天。见我们满脸严肃地走进来,忙吓得忙闭上嘴,迎上前来。

笑容可掬地大声喊:“哎——来客啦!”

顿时,酒店里厢也传来:“哎——接着客喽!”

一时间,大堂里的气氛极是和谐。

假海参的做法

洛阳水席全席共设24道菜,适合8-12人就餐。普通水席店大概350元左右,在名牌店500元左右。

假海参的做法

洛阳的水席,是一道如同女子般美丽的高雅大餐——它精美的造型、丰富的品种和严格的上菜程序,令人耳目一新。

那独特的韵味,既诱惑你,又赏心悦目。从中可以体察到中华民族礼仪之邦的风范。

假海参的做法洛阳

洛阳水席,分为高、中、低三个档次,可据情而定。

深受城乡人民的普遍欢迎,红白大事,宴请宾客,率先用之。  

海参的做法

正当众人将那美味菜儿吃到高兴处之际,一个小太监迈着八字步儿走进来,轻咳几声,见起诸人注意后,便“哗”地打开手中的黄色条幅,操着河南腔,大声念了起来。无非是:“奉天承运,皇帝诏日......赏伊等百姓水席一桌”之类的鬼话。

席间,当地朋友也用河南话大声发问:“果真是皇帝老儿赏俺们这些好吃滴?那就是说这顿饭可以不花钱喽?!”

闻听,小太监讪讪地说不出话来。

众人都笑了。

假海参的做法洛阳

洛阳水席中最著名的头道热菜是洛阳燕菜。相传,武则天居住洛阳时,一块菜地里,长出个30多斤重的大萝卜,菜农认为是神奇之物,献给女皇武则天。御厨把它切成丝拌粉清蒸,配以鲜味汤汁,女皇吃后,甚感其味鲜美,大有燕窝风味,赐名“燕菜”。

后传入民间,日久天长,大家都叫做“洛阳燕菜”,流传至今。

假海参的做法洛阳

俗话说“唱戏的腔,厨师的汤”。能否把汤做好,是检测厨师技能的重要标准,而洛阳的水席就在汤上大做文章,道道菜都有汤,或浓或淡,亦奶亦稠,干稀有致,汤随菜走,真是畅快淋漓。

海参的做法

1973年10月14日,周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多来洛阳参观, 洛阳名厨献上一道别致的“洛阳燕菜”——只见一朵色泽夺目的牡丹花,浮于汤面之上,菜香花鲜,赢得贵宾拍手叫绝。

从此,燕菜又称“牡丹燕菜”,名声更大了。

海参的做法

在水席上,爱吃冷食的人可以找到适合自己的凉菜,爱吃酸辣菜的人,水席菜能让你辣的冒汗,酸的生津。

海参的做法洛阳水席,就像一首徐缓有致的音乐,开始时味道淡淡的,然后加选点麻辣,再加点糖变成甜味儿……

海参的做法

洛阳水席有非常严格的讲究——

第一,8个凉菜、16个热菜,总共24道菜,不多也不少。

第二, 水席中的8个冷盘,分为4荤4素。冷盘拼成的花鸟图案,色彩鲜艳、构思别致。客人一览席面,未曾动筷,就食欲大振。

第三,16个热菜中,又分为大件、中件和压桌菜,上菜顺序也非常严格。上热菜时,大件和中件搭配成组,也就是一个大菜,要和两个略小的中菜配成一组。一组一组上,味道齐全,丰富实惠。

第四,在水席上,爱吃冷食的人可以找到适合自己的凉菜;爱吃酸辣的人,能让你辣得冒汗,酸得生津。如果有人不愿吃荤,以蔬菜为原料的素菜粗菜细作,清爽 利口。

第五,水席独到之处是汤水多,赴宴宾客尽可以菜、汤交替食用,使人肠胃舒适,菜虽多胃口不腻。

第六,看到鸡蛋汤(洛阳人戏称为“滚蛋汤”)上桌,了解当地风俗的人都知道,24道菜已全部上完。这碗送客汤说明水席到了尾声,宾主皆大欢喜,纷纷起身离席。

从北京出发去洛阳和西安要怎么安排比较好?

如果是自驾那么行程比较好安排,建议沿途游玩。不要只限于洛阳和西安。

第一天从北京出发到达位于河南省焦作市的云台山,云台山风景区因山势险峻,峰壑之间常年云锁雾绕而得名。红石峡是云台山旅游景点的精华所在。云台山需要两天。

第二站登封少林寺,因为少林寺和嵩山是联票,建议爬嵩山,另外看看嵩山书院。

第三站中国第一古刹洛阳白马寺,是佛教传入中国后兴建的第一座官办寺院,有中国佛教的“祖庭”和“释源”之称,距今已有1900多年的历史。

第四站洛阳关林庙,为海内外三大关庙之一,是中国唯一的冢、庙、林三祀合一的古代经典建筑。

第五站中国四大石窟之一的龙门石窟。

第六站洛阳第一楼丽景门,洛阳老街里面布满洛阳特色饮食。洛阳水席比较有特色的有牡丹燕菜、焦炸丸子、连汤肉片、假海参等。

第七站洛阳博物馆以及洛阳隋唐城遗址植物园。游览完博物馆和植物园后可以车览应天门。

第八站从洛阳离开后直达三门峡,到达三门峡的陕县,去观赏“见树不见村,进村不见房,闻声不见人”的地坑院。地坑院也叫天井院,地坑院,当地人称为“天井院”、“地阴坑”、“地窑”,是古代人们穴居方式的遗留,被称为中国北方的“地下四合院”,据说已有约4000多年的历史了

第九站渭南市华阴的西岳华山,为中国著名的五岳之一。

第十站西安临潼区兵马俑、华清池。被誉为“世界第八大奇迹”的兵马俑是中国第一个封建皇帝秦始皇嬴政的陵园中一处大型从葬坑。华清池后面为骊山国家森林公园,与颐和园、圆明园、承德避暑山庄并称为中国四大皇家园林。也是西安事变发生地。

第十一站西安钟鼓楼、展现西北清真风味的回坊、大明宫遗址公园、古城墙、碑林博物馆、关中八景之一位于荐福寺内的小雁塔“雁塔晨钟”、大雁塔、大唐不夜城、唐城遗址公园、大唐芙蓉园、秦砖汉瓦博物馆、汉阳陵、周至老县城等等

第十二站韩城党家村,距今已有近700年的历史。党家村历史悠久,民风淳朴,因村中有123座四合院和11座祠堂、25个哨楼,及庙宇、戏台、文星阁、看家楼、泌阳堡、节孝碑等古建筑,被国内外专家誉为“东方人类古代传统文明居住村寨的活化石”,“世界民居之瑰宝”。党家村古建建筑是山陕古民居的典型杰出代表。

假海参的做法

假海参的做法

假海参的做法

海参的做法

海参的做法

海参的做法

海参的做法

假海参的做法

假海参的做法

本文:"(假海参的做法洛阳)背后有什么故事吗?"相关内容推荐:

本文由夕实海参资讯网发布,不代表夕实海参资讯网立场,转载联系作者并注明出处:http://xcshsi.com/syff/6322.html