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(h海参的做法大全)活的海参怎么烧汤?「第一篇」

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活的海参怎么烧汤?

原 料: 已发海参460克、木耳40克、排骨460克斩件、火腿半两、姜二片、葱一条。盐适量 特 色: 海参有补肾益精、养血涧燥的功用。木耳能益气强身、活血止血。排骨有益髓、滋阴润燥的功用 海参木耳煲排骨汤的做法: (一)木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。 (二)排骨放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。 (三)海参洗净,放入滚水中,加入姜一片、葱一条、酒半汤匙煮滚,再煮五分钟,捞起洗净,切大件,盛笛箕内滴干水。 (四)水十一杯或适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲二小时,放下海参再煲一小时,下盐调味 ·营养价值: 排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 一般人都可食用 1.适宜于气血不足,阴海参 - 又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。海参是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩,营养丰富,是木耳 - 又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳属真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵

熟海参怎么吃?

不知道你这怎么熟法?其实盐渍海参,即食海参,干海参都是煮熟后的海参。可能你说的是煮好的没有泡发或者泡发好的海参。没有咸味直接就可以吃。无论你站着吃 蹲着吃 趴着吃 躺着吃 反正怎么吃都行。

海参的做法大全

海参泡时间长了能吃吗?

新鲜的海参通常保存的时间是比较短的,因此在日常生活中,我们平时吃的海参大多都是干的海参,干海参大家都知道,保存的时间要比新鲜的海参保存的时间稍微长一些,不过干海参在烹饪之前,是需要提前泡发的,但是在平时如果掌握不好干海参的泡发时间,是很容易导致海参泡的时间比较长。

海参泡时间长了能吃吗?

具体要看泡的时间长久,一般干海参用冷水浸泡一天一夜即可。

以下为干海参具体做法:

1、干海参用冷水浸泡一天一夜,让海参回软,中间换冷水几次;

2、把回软的海参和冷水同时下锅,用大火煮开,转慢火煮10分钟左右离火;(为了避免炒菜的锅具沾油,一直用的两个不锈钢小盆);

3、取下锅后,盖盖焖泡,自然凉透后剖开海参,去其沙嘴;

4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质;海参的肠子很干净,并且也很有营养,可以保留,无需去除。

5、重新添加冷水,把海参用大火再次煮开,改慢火沸煮10分钟,离火泡焖8小时;

6、冷却后把海参重新换冷水浸泡,八小时左右换水一次,随时检查海参,取出已经发好的海参,置于带盖的容器中,容器中的水要没过海参,密闭置于冰箱冷藏间,每天换水,随用随取。

7、经检查,如果海参掐起来还有些硬,可以再次煮开,离火泡焖8小时后换水,然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天,就可使海参得到充分泡发。

干海参泡多久可以吃

8、将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24小时左右,期间换水3-4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。

海参泡发后怎么吃

一、葱烧海参(传统做法)

配料:水发小海参1000克 精盐2克 大葱105克 味精3.5克 青蒜15克 湿淀粉 10克 姜末5克 鸡汤200克 姜汁27.5克 糊葱油50克 白糖27.5克 熟猪油150克 酱油12.5克 (约耗75克) 绍酒15克

做法:

1、将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长段。

2、将炒锅置于旺火上,倒入猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡(50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),然后用旺火蒸1至2分钟取出,沥l去汤汁,留下葱段备用。

3、将炒锅置于旺火上,倒入猪油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。

4、将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。

二、木耳海参猪肚汤

基本材料:猪大肠500克,木耳30克,水发海参250克。

1、木耳用清水浸开,洗净,海参洗净,切丝,猪大肠洗净,切小段。

2、把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1-2小时,调味供用。

3、耐心等候美食出炉。

这个汤中木耳性味甘平,含有多种维生素,有养血益阴、滋润肠燥的作用,而海参性味甘咸温,功能补肾益精、养血润燥,这两样搭配在一起熬汤,补养阴血、滋润肠燥,可以治便秘哦。

石锅焗海参斑鱼的做法?

海参斑鱼的做法

1、海参斑鱼是深海鱼,买来的时候一般是冷冻好的。

2、根据购买的经销商不同,但是大部分都会在捕捞的时候处理过,所以一般内脏都是处理干净后冷冻,化冻后只需要清理鱼鳃部分。

3、鱼鳞是最难处理的部分,先烧开一锅热水,开锅后将鱼放到锅里烫一下,再用钢丝球轻轻擦拭,表面光滑即可。

4、处理好的海参斑鱼,按照普通鱼的做法做就好。唯一需要注意的是,由于鱼皮大部分是胶原蛋白,所有烹饪时间不要太长,以免营养流失。

5、放葱姜蒜起锅,把鱼放到锅里炒一炒,表面起色时加水,再放料酒,少于醋,盐,普通清炖鲜鱼的方法即可。

6、鱼皮的胶原蛋白依然保留。

7、再次做的蒸食:将鱼两侧分别涂上一层盐一层糖一层花生油,放上少于花椒,葱段,上锅蒸12~15分钟。

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