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(海参的家常做法鲍汁)海参金的黄色的汤汁怎么做?「第一篇」

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海参金的黄色的汤汁怎么做?

海参本身并不怎么鲜,需要用高汤来把鲜味引出来,叫做「吊鲜」。高汤的制作,最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的;差一点的,用鸡壳子、肉骨头混炖。鸡\鸭\肉各数斤(煮熟后捞出,续入新品,凡数次),锅中烧开,转小火慢炖,期间撇去浮沫,用炒勺顺一个方向搅拌,数小时后香味浓郁,汤汁还有些浑浊,此时捞出肉类,用鸡肉沫或牛肉沫压成饼状,放入锅中使杂质沾附其上,捞出,反复数次,直至汤汁清澈,再用纱布过滤,备用即可。

怎样做海参汁?

宫品海参提示您鲍汁海参家常做法:

先将葱姜爆香,

加入高汤,鲍汁,烧开,下入海参,小火烧30--40分钟即可,

海参汁怎么做?

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